Ricetta Brioche al sesamo salato

Questa brioche salata intrecciata al sesamo è un mix perfetto di morbidezza e croccantezza, con un sapore leggermente tostato grazie ai semi di sesamo. Perfetta come accompagnamento ai piatti, servita come aperitivo o semplicemente consumata da sola, questa brioche è una deliziosa alternativa alle classiche brioches dolci.

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

2 ore e mezza

Porzioni

1

Ingredienti

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco)
• 10 g zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml di latte caldo
• 50 g di burro fuso
• 1 uovo
• 2 cucchiai di semi di sesamo bianco e nero
• 1 tuorlo d'uovo (per la doratura)
• 2 cucchiai di olio di sesamo (facoltativo)

Indicazioni

1. In una ciotola, mescolare il lievito con il latte tiepido e lo zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti, finché il lievito non si schiumerà leggermente.
2. Mescolare la farina e il sale in una grande ciotola. Formare un pozzetto al centro e versare la miscela di lievito, il burro fuso e l'uovo. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Lavorare l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio.
5. Una volta che l'impasto è lievitato, rilasciare il gas premendo leggermente su di esso. Dividere l'impasto in tre porzioni uguali.
6. Arrotolare ogni porzione in un lungo salsicciotto di circa 40 cm. Intrecciare i tre filoni e posizionare la treccia su una teglia rivestita di carta da forno.
7. Coprite la treccia con un canovaccio pulito e lasciate lievitare nuovamente per circa 30-40 minuti.
8. Preriscaldare il forno a 180°C (punto di riferimento per il gas 6).
9. Spennellare la brioche con il tuorlo d'uovo sbattuto per la doratura. Cospargere generosamente con semi di sesamo bianchi e neri. Se lo desiderate, potete anche spennellare leggermente la treccia con olio di sesamo per esaltarne il sapore.
10. Mettere le brioche nel forno preriscaldato e cuocere per 25-30 minuti, finché non saranno dorate e la crosta sarà croccante. Lasciare raffreddare su una griglia prima di tagliare.
11. Personalizzazione: è possibile aggiungere all'impasto ingredienti come formaggio grattugiato, erbe fresche (rosmarino, timo) o persino olive per variare i sapori.
12. Conservazione: Questa brioche si consuma preferibilmente il giorno stesso, ma si può conservare in un sacchetto ermetico a temperatura ambiente per 1 o 2 giorni, oppure congelarla per conservarla più a lungo.
13. Servire con: Perfetto con fromage frais, salsine o salse.