Ricetta Crème Brulée di Hojicha
La crème brûlée hojicha rivisita un grande classico francese con un tocco giapponese unico. Infusa con hojicha, un tè verde tostato con note tostate e leggermente caramellate, questa crème brûlée offre un sapore ricco e confortante. Con la sua consistenza cremosa sotto una croccante crosta di zucchero di canna, unisce dolcezza e profondità, ideale per gli amanti dei dessert raffinati e originali. Un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione.
- Autore
- iRASSHAi
- Tempo di preparazione
- 20 minuti
- Tempo di cottura
- 40 minuti
- Porzioni
- 1
- Categoria
Dolce
Ingredienti
- Da 1 a 2 cucchiaini di tè hojicha in polvere
- 2 tuorli d'uovo
- 50 ml di latte (o latte di mandorla)
- 50 ml di panna
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (o miele per ridurre l'amaro)
- 1 cucchiaino di miso bianco (per un tocco di umami)
- 1 cucchiaio di kinako
- Scaglie di nocciole tostate o semi di sesamo nero per un tocco finale.
- Panna montata allo yuzu per un tocco piccante
Indicazioni
- Scaldare il latte e la panna in una casseruola a fuoco basso fino a quando non sobbolle. Aggiungere la polvere di hojicha e mescolare bene fino al completo scioglimento. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per circa 15-20 minuti.
- In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.
- Versare lentamente la miscela di latte e panna calda nella ciotola contenente i tuorli d'uovo, mescolando costantemente per evitare di cuocere le uova.
- Aggiungere un pizzico di sale e il miso bianco (se utilizzato), quindi mescolare bene.
- Filtrare il composto attraverso un setaccio fine per eliminare eventuali grumi e ottenere una consistenza liscia.
- Preriscaldare il forno a 150°C. Dividere il composto tra i pirottini adatti alla cottura.
- Disporre i pirottini in una pirofila e riempire la pirofila per metà con acqua calda. Cuocere in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando i bordi si saranno assestati ma il centro rimarrà leggermente traballante.
- Lasciare raffreddare la crème brûlée a temperatura ambiente, quindi metterla in frigorifero per almeno 3 ore o addirittura per tutta la notte.
- Poco prima di servire, cospargere ogni crema con un sottile strato di zucchero di canna. Caramellare con un cannello o sotto il grill fino a ottenere una crosta croccante e dorata.
- A piacere, aggiungere scaglie di nocciola, sesamo nero, kinako o un tocco di panna montata allo yuzu.
