Ricetta Goma osa - Salsa al sesamo

Voir les avis

Noté 4.3 étoiles par 3 utilisateurs.

Porzione

200 ml

Tempo di preparazione

5 minuti

Cremosa e profumata, questa tradizionale salsa goma osa combinare la ricchezza del sesamo con la dolcezza del mirin e la profondità della salsa di soia. Perfetta per accompagnare shabu-shabu, insalate fredde o noodles di soba, ha una consistenza vellutata con un tocco di olio di sesamo e semi tostati. Un alimento essenziale della cucina giapponese, semplice da preparare e ricco di umami.

Immagine di Ricetta Goma osa - Salsa al sesamo

Ingredienti

3 cucchiai di pasta di sesamo bianco giapponese (o tahini)
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero (o mirin)
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di acqua (o più, a seconda della consistenza desiderata)
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di miso bianco per una maggiore profondità (facoltativo)
Semi di sesamo tostati per la finitura

Visualizza il carrello (0) Visualizza il carrello

Istruzioni

In una piccola ciotola, mescolare la pasta di sesamo, la salsa di soia, lo zucchero (o il mirin) e l'aceto di riso. Utilizzare una frusta o un cucchiaio di legno.
Aggiungere gradualmente l'acqua fino a ottenere una salsa liscia e ancora lucida (né troppo fluida né troppo densa).
Aggiungere per ultimo l'olio di sesamo tostato. Aggiunge un sottile tocco aromatico e riscalda la salsa con le sue note tostate.
Aggiungete un cucchiaio di miso bianco per un sapore umami più intenso. Se si preferisce una salsa tiepida, scaldarla molto delicatamente a fuoco basso senza farla bollire.
Versare in una piccola ciotola e cospargere di semi di sesamo tostati appena prima di servire. Questa salsa è perfetta per accompagnare insalate, carni fredde, verdure al vapore o spaghetti soba.

Note sulla ricetta

1. Un'emblematica salsa shabu-shabu

La goma dare è una delle due salse tradizionali servite con lo shabu-shabu, l'altra è il ponzu (salsa di agrumi e soia). Ciascun commensale intinge la carne e le verdure nella salsa di sua scelta: la goma dare è apprezzata per la sua morbidezza e rotondità.

2. Sesamo e longevità

In Giappone, il sesamo è un ingrediente associato alla vitalità e alla longevità. Si trova in molti piatti tradizionali, soprattutto sotto forma di salse o condimenti come il goma-ae (spinaci al sesamo).

3. Un classico del bento

Alcune insalate fredde di verdure nel bentô sono condite con un filo di goma osa, a volte addensata come una maionese vegetale. È un modo sano e gustoso per condire i piatti.

4. Una salsa che viaggia

Sebbene sia originaria del Giappone, la goma osa è oggi utilizzata nella cucina fusion, in particolare in California e alle Hawaii, dove viene usata per condire poke bowls, wraps e insalate miste.

Semi di sesamo bianchi e neri tostati con sale gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Le nostre ultime ricette giapponesi

spaghetti udon ⋅ Tanaka Bussan per iRASSHAi ⋅ 320g

Shiitake Dashi vegano 8 bustine ⋅ Kanejo per iRASSHAi ⋅ 56g

Miso bianco ⋅ Kato Heitaro Shoten per iRASSHAi ⋅ 200g

Olio di sesamo classico ⋅ Iwai no Goma abura per iRASSHAi ⋅ 140g

Tè matcha della cucina Kyozen di Uji a Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

Salsa di soia bilanciata fatta in casa ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Shiitake Dashi vegano 8 bustine ⋅ Kanejo per iRASSHAi ⋅ 56g

Elementi essenziali di cucina giapponese

Mostra tutti

Miso bianco con koji di Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 27.50 € / unità per kg

opinione8
Semi di sesamo bianchi e neri tostati con sale gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prezzo normale 2.50 €

Prix promotionnel 2.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 83.33 € / unità per kg

opinione3
Panko di pane grattugiato ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 16.18 € / unità per kg

opinione4
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prezzo normale 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prezzo normale
Prezzo per unità 19.40 € / unità per l

opinione5
Scaglie di bonito essiccato Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prezzo normale 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 237.50 € / unità per kg

opinione7
Riso bianco regina del latte di Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prezzo normale 9.85 €

Prix promotionnel 9.85 € Prezzo normale
Prezzo per unità 9.85 € / unità per kg

opinione7
Salsa di soia affumicata Tatsuno ⋅ Suehiro ⋅ 100ml

Prezzo normale 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prezzo normale
Prezzo per unità 81.00 € / unità per l

opinione5
Salsa di soia bilanciata fatta in casa ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prezzo normale 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prezzo normale
Prezzo per unità 12.50 € / unità per l

opinione8

Libri di cucina giapponese

Mostra tutti

Libro Cucina casalinga giapponese, 100 ricette ⋅ Marabout

Prezzo normale 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Cucina giapponese vegana ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Prezzo normale 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Tokyo, Les recettes ⋅ Marabout

Prezzo normale 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Mochi mochis, 40 dolci giapponesi ⋅ Edizioni della Martinière

Prezzo normale 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Izakaya - Cucina bistrot giapponese ⋅ Hachette Pratique

Prezzo normale 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Japon gourmand ⋅ Mango Edizioni

Prezzo normale 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Ramen - 50 ricette di noodles giapponesi con tutti i tipi di salse ⋅ Solare

Prezzo normale 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Ciotole per libri e bento ⋅ Hachette Pratique

Prezzo normale 29.95 €

Prix promotionnel 29.95 € Prezzo normale
Prezzo per unità per