Ricetta Goma osa - Salsa al sesamo
Cremosa e profumata, questa tradizionale salsa goma osa combinare la ricchezza del sesamo con la dolcezza del mirin e la profondità della salsa di soia. Perfetta per accompagnare shabu-shabu, insalate fredde o noodles di soba, ha una consistenza vellutata con un tocco di olio di sesamo e semi tostati. Un alimento essenziale della cucina giapponese, semplice da preparare e ricco di umami.
- Tempo di preparazione
- 5 minuti
- Porzioni
- 200 ml
Ingredienti
- 3 cucchiai di pasta di sesamo bianco giapponese (o tahini)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero (o mirin)
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di acqua (o più, a seconda della consistenza desiderata)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di miso bianco per una maggiore profondità (facoltativo)
- Semi di sesamo tostati per la finitura
Indicazioni
- In una piccola ciotola, mescolare la pasta di sesamo, la salsa di soia, lo zucchero (o il mirin) e l'aceto di riso. Utilizzare una frusta o un cucchiaio di legno.
- Aggiungere gradualmente l'acqua fino a ottenere una salsa liscia e ancora lucida (né troppo fluida né troppo densa).
- Aggiungere per ultimo l'olio di sesamo tostato. Aggiunge un sottile tocco aromatico e riscalda la salsa con le sue note tostate.
- Aggiungete un cucchiaio di miso bianco per un sapore umami più intenso. Se si preferisce una salsa tiepida, scaldarla molto delicatamente a fuoco basso senza farla bollire.
- Versare in una piccola ciotola e cospargere di semi di sesamo tostati appena prima di servire. Questa salsa è perfetta per accompagnare insalate, carni fredde, verdure al vapore o spaghetti soba.
