Ricetta Sando Torikatsu
Il sando torikatsu è un panino giapponese a base di pollo impanato e croccante (katsu), solitamente servito con cavolo a fette sottili, verdure fresche e una salsa gustosa. Questo sando è una variante popolare del classico sando katsu, che spesso utilizza carne di maiale impanata. L'aggiunta di verdure croccanti come cetrioli e carote, nonché di foglie di shiso, aggiunge una freschezza e una complessità di sapori che fanno del torikatsu sando un punto fermo dello street food giapponese.
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Tempo di cottura
- 15 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 2 petti di pollo, dimezzati orizzontalmente per ottenere 4 cotolette
- Sale e pepe
- 1 uovo
- 50 g di farina
- 100 g di panko (pangrattato giapponese)
- Olio vegetale per friggere
- 8 fette di pane per tramezzini (preferibilmente spesse, come in Giappone)
- 1 cetriolo, tagliato a fette sottili
- 1 carota, grattugiata o tagliata a fettine sottili
- 4 foglie di shiso
- 4 foglie di lattuga o cavolo, tagliate a fettine sottili
- Salsa tonkatsu o maionese (a piacere)
Indicazioni
- Condimento :
- Salare e pepare le cotolette di pollo su entrambi i lati.
- Preparare tre ciotole: una con la farina, una con l'uovo sbattuto e una con il panko. Passare ogni cotoletta di pollo nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko, premendo bene per far aderire il pangrattato.
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Dovrebbe esserci abbastanza olio per friggere il pollo (circa 1 cm di altezza). Friggere le cotolette di pollo impanate per 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e cotte.
- Scolare su carta assorbente o su una teglia da forno e lasciare raffreddare leggermente.
- Tostate leggermente le fette di pane, se lo desiderate, oppure lasciatele semplici per ottenere una consistenza più morbida. Spalmare uno strato di salsa tonkatsu o di maionese su una o entrambe le fette di pane.
- Disporre alcune fette di cetriolo, una carota grattugiata e una foglia di shiso su una fetta di pane. Aggiungere una foglia di lattuga o di cavolo a fette sottili per una maggiore croccantezza.
- Disporre una cotoletta di pollo impanata sopra le verdure. Chiudere con un'altra fetta di pane, premendo leggermente per tenere insieme il sandwich.
- Tagliare ogni sando a metà, in diagonale o in due rettangoli. Servire immediatamente per apprezzare il contrasto tra il pollo croccante e le verdure fresche.
