Ricetta Sando Torikatsu

Name: Recette Sando Torikatsu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 poitrines de poulet, coupées en deux horizontalement pour obtenir 4 escalopes; Sel et poivre; 1 œuf; 50 g de farine; 100 g de panko (chapelure japonaise); Huile végétale pour la friture; 8 tranches de pain de mie (de préférence épais, comme au Japon); 1 concombre, finement tranché; 1 carotte, râpée ou finement tranchée; 4 feuilles de shiso; 4 feuilles de laitue ou de chou finement tranché; Sauce tonkatsu ou mayonnaise (selon votre goût)

Voto 5.0 stelle da 4 utenti.
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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Il sando torikatsu è un panino giapponese a base di pollo impanato e croccante (katsu), solitamente servito con cavolo a fette sottili, verdure fresche e una salsa gustosa. Questo sando è una variante popolare del classico sando katsu, che spesso utilizza carne di maiale impanata. L'aggiunta di verdure croccanti come cetrioli e carote, nonché di foglie di shiso, aggiunge una freschezza e una complessità di sapori che fanno del torikatsu sando un punto fermo dello street food giapponese.

Ingredienti

Per il pollo impanato (torikatsu)

2 petti di pollo, dimezzati orizzontalmente per ottenere 4 cotolette
Sale e pepe
1 uovo
50 g di farina
100 g di panko (pangrattato giapponese)
Olio vegetale per friggere

Per il sando

8 fette di pane per tramezzini (preferibilmente spesse, come in Giappone)
1 cetriolo, tagliato a fette sottili
1 carota, grattugiata o tagliata a fettine sottili
4 foglie di shiso
4 foglie di lattuga o cavolo, tagliate a fettine sottili
Salsa tonkatsu o maionese (a piacere)

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Istruzioni

Condimento :
Salare e pepare le cotolette di pollo su entrambi i lati.
Preparare tre ciotole: una con la farina, una con l'uovo sbattuto e una con il panko. Passare ogni cotoletta di pollo nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko, premendo bene per far aderire il pangrattato.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Dovrebbe esserci abbastanza olio per friggere il pollo (circa 1 cm di altezza). Friggere le cotolette di pollo impanate per 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e cotte.
Scolare su carta assorbente o su una teglia da forno e lasciare raffreddare leggermente.
Tostate leggermente le fette di pane, se lo desiderate, oppure lasciatele semplici per ottenere una consistenza più morbida. Spalmare uno strato di salsa tonkatsu o di maionese su una o entrambe le fette di pane.
Disporre alcune fette di cetriolo, una carota grattugiata e una foglia di shiso su una fetta di pane. Aggiungere una foglia di lattuga o di cavolo a fette sottili per una maggiore croccantezza.
Disporre una cotoletta di pollo impanata sopra le verdure. Chiudere con un'altra fetta di pane, premendo leggermente per tenere insieme il sandwich.
Tagliare ogni sando a metà, in diagonale o in due rettangoli. Servire immediatamente per apprezzare il contrasto tra il pollo croccante e le verdure fresche.

Note sulla ricetta

Il torikatsu sando è un adattamento del katsu sando, tradizionalmente preparato con carne di maiale impanata. "Katsu" deriva da "katsuretsu", traslitterazione di "cutlet" in inglese, un termine introdotto in Giappone nel XIX secolo durante l'era Meiji, quando la cucina occidentale iniziò a influenzare quella giapponese.

Lo shiso, noto anche come "perilla", è un'erba aromatica comunemente utilizzata nella cucina giapponese per il suo sapore fresco e leggermente mentolato. In questo sandwich, aggiunge una nota erbacea che contrasta piacevolmente con la croccantezza del pollo e la freschezza delle verdure.

Il Sando torikatsu è diventato un'opzione popolare non solo nei bento box (scatole per il pranzo), ma anche nelle caffetterie e nelle panetterie in Giappone, grazie alla sua combinazione di sapori familiari e confortanti con un tocco di leggerezza dato dalle verdure fresche.

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