Ricetta Zuppa anti-freddo

Name: Recette Soupe antirefroidissement
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2L
Ingredients: 1,5 l de bouillon de poule japonais; 6 cuil. à soupe de saké; 1 cuil. à café de fleur de sel; 300g de momendofu ou tofu japonais souple en bloc, écrasé à la main; 150g de jambon coupé en dés d'1cm; 1negi ou 3 gros oignons nouveaux coupés en tronçons biseautés de 6 mm; 4 cuil. à soupe de poudre fine de kudzu; 4 cuil. à soupe de persil, mitsuba ou seri (persil sauvage japonais) ciselé; Poivre du moulin

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Categoria

Antipasto salato

Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

"Questo brodo, arricchito con tofu e prosciutto, stimola il sistema immunitario per contrastare i primi segni di raffreddore o influenza. Riscaldate gli avanzi il giorno dopo per un pranzo o una cena leggera". Nancy Singleton HachisuAutore:

Nancy Singleton Hachisu

Ingredienti

1,5 l di brodo di pollo giapponese
6 cucchiai di sakè
1 cucchiaino di fleur de sel
300 g di momendofu schiacciato a mano o tofu giapponese morbido in blocchi
150 g di prosciutto, tagliato a cubetti di 1 cm
1negi o 3 cipollotti grandi, tagliati in sezioni smussate da 6 mm
4 cucchiai di polvere di kudzu fine
4 cucchiai di prezzemolo tritato, mitsuba o seri (prezzemolo selvatico giapponese)
Pepe macinato fresco

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Istruzioni

Versare il brodo di pollo e il sake in una casseruola.
Salare, mescolare e riscaldare.
Aggiungere il tofu schiacciato, il prosciutto e il negi e portare a ebollizione.
Cuocere a fuoco medio-basso per 2 minuti, finché il negi non è tenero.
Versare la polvere di kuzdu in una ciotola, aggiungere un piccolo mestolo di brodo e sbattere insieme.
Versare nuovamente nella pentola e lasciare addensare per 2 minuti.
Mescolare il prezzemolo, aggiungere una macinata di pepe e servire ben caldo.

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