Ricetta Zuppa anti-freddo
"Questo brodo, arricchito con tofu e prosciutto, stimola il sistema immunitario per contrastare i primi segni di raffreddore o influenza. Riscaldate gli avanzi il giorno dopo per un pranzo o una cena leggera". Nancy Singleton Hachisu
- Autore
- Nancy Singleton Hachisu
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Tempo di cottura
- 15 minuti
- Porzioni
- 2L
- Categoria
- Antipasto salato
Ingredienti
- 1,5 l di brodo di pollo giapponese
- 6 cucchiai di sakè
- 1 cucchiaino di fleur de sel
- 300 g di momendofu schiacciato a mano o tofu giapponese morbido in blocchi
- 150 g di prosciutto, tagliato a cubetti di 1 cm
- 1negi o 3 cipollotti grandi, tagliati in sezioni smussate da 6 mm
- 4 cucchiai di polvere di kudzu fine
- 4 cucchiai di prezzemolo tritato, mitsuba o seri (prezzemolo selvatico giapponese)
- Pepe macinato fresco
Indicazioni
- Versare il brodo di pollo e il sake in una casseruola.
- Salare, mescolare e riscaldare.
- Aggiungere il tofu schiacciato, il prosciutto e il negi e portare a ebollizione.
- Cuocere a fuoco medio-basso per 2 minuti, finché il negi non è tenero.
- Versare la polvere di kuzdu in una ciotola, aggiungere un piccolo mestolo di brodo e sbattere insieme.
- Versare nuovamente nella pentola e lasciare addensare per 2 minuti.
- Mescolare il prezzemolo, aggiungere una macinata di pepe e servire ben caldo.
