Tofu teriyaki

Il tofu teriyaki è un piatto vegetariano giapponese iconico, ricco di sapori e facile da preparare. Il tofu viene rosolato e poi ricoperto da una salsa teriyaki lucida e leggermente agrodolce. La cottura permette di ottenere una consistenza croccante all'esterno, mantenendo al contempo un cuore tenero e fondente. Servito con riso bianco e verdure saltate, questo piatto offre un perfetto equilibrio tra golosità e leggerezza, rappresentando al contempo un'ottima alternativa vegetale ai piatti tradizionali a base di carne.

Autore

iRASSHAi

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Porzioni

3

Categoria

Piatto

Cucina

Giapponese

Ingredienti

• 400 g di tofu compatto o extra-compatto
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaio di olio vegetale (di girasole o di sesamo neutro)
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio di sake (facoltativo ma consigliato)
• 1 cucchiaio di zucchero o miele
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato (facoltativo)
• 1/2 cucchiaino di aglio grattugiato (facoltativo)

Indicazioni

1. Lasciare sgocciolare il tofu per 20-30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Tagliare a fette o a cubetti.
3. Cospargere leggermente di amido per favorire la doratura.
4. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio.
5. Rosolare il tofu per 3-4 minuti su ciascun lato fino a ottenere una consistenza croccante.
6. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
7. Versare nella padella insieme al tofu.
8. Lasciare ridurre per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza sciropposa.
9. Mescolare il tofu nella salsa in modo che ne sia ben ricoperto.
10. La salsa deve ricoprire il piatto e avere un aspetto lucido.