Tofu Terriyaki

Name: Tofu Terriyaki
Yield: 3
Ingredients: 400 g tofu ferme ou extra-ferme; 1 c. à s. de fécule de maïs; 1 c. à s. d’huile végétale (tournesol ou sésame neutre); 3 c. à s. sauce soja; 3 c. à s. mirin; 1 c. à s. sake (optionnel mais recommandé); 1 c. à s. sucre ou miel; 1 c. à c. gingembre râpé (optionnel); 1/2 c. à c. ail râpé (optionnel)

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Porzione

Il tofu teriyaki è un piatto vegetariano giapponese molto popolare, ricco di sapori e facile da preparare. Il tofu viene rosolato e poi ricoperto da una salsa teriyaki lucida e leggermente agrodolce. La cottura conferisce una consistenza croccante all'esterno...

Ingredienti

Per il tofu:

400 g di tofu compatto o extra-compatto
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di olio vegetale (di girasole o di sesamo neutro)

Per la salsa teriyaki :

3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di mirin
1 cucchiaio di sake (facoltativo ma consigliato)
1 cucchiaio di zucchero o miele
1 cucchiaino di zenzero grattugiato (facoltativo)
1/2 cucchiaino di aglio grattugiato (facoltativo)

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Istruzioni

Preparare il tofu

Lasciare sgocciolare il tofu per 20-30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
Tagliare a fette o a cubetti.
Cospargere leggermente di amido per favorire la doratura.

Cottura del tofu

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio.
Rosolare il tofu per 3-4 minuti su ciascun lato fino a ottenere una consistenza croccante.

Preparare la salsa

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
Versare nella padella insieme al tofu.
Lasciare ridurre per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza sciropposa.

Glassare

Mescolare il tofu nella salsa in modo che ne sia ben ricoperto.
La salsa deve ricoprire il piatto e avere un aspetto lucido.

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