Ricetta per Unagi Don (piatto di riso con anguilla alla griglia)
L'Unagi don è un piatto iconico giapponese a base di filetti di anguilla alla griglia conditi con una salsa agrodolce e serviti su un letto di riso caldo. Gustoso e confortante, questo piatto mette in evidenza la ricchezza umami dell'anguilla.
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Tempo di cottura
- 30 minuti
- Porzioni
- 2
Ingredienti
- 2 filetti di unagi (anguilla alla griglia, di solito precotta, disponibile nel reparto surgelati di iRASSHAi)
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di sakè
- 300 g di riso bianco giapponese
- Semi di sesamo (facoltativi, per guarnire)
- Cipolle verdi tritate finemente (facoltativo, per guarnire)
- Sansho, wasabi o shichimi in polvere (spezie giapponesi, facoltativo)
Indicazioni
- Sciacquare il riso in acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Cuocere in un cuociriso o in una pentola secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotto, tenere il riso in caldo.
- In un pentolino, unire la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e il sake. Scaldare a fuoco medio, mescolando regolarmente, finché lo zucchero non si è sciolto. Far sobbollire per qualche minuto finché la salsa non si addensa leggermente. Mettere da parte.
- Se l'anguilla è precotta, riscaldarla delicatamente in forno a 180°C per 8-10 minuti o in padella. Durante la cottura, irrorare con la salsa kabayaki per farla caramellare leggermente.
- Dividere il riso caldo tra due ciotole. Disporre i filetti di unagi sopra il riso. Versare sopra un po' di salsa kabayaki.
- Cospargere con semi di sesamo e cipolle verdi tritate, se si desidera. Aggiungere un pizzico di sansho, wasabi o shichimi per un tocco piccante.
