Collectie: Japanse jenever

Japanse gin is een relatief recente gedistilleerde drank vergeleken met Japanse whisky of sake, maar groeit snel. Hoewel gin van oudsher een westers product is, zijn Japanse distilleerderijen erin geslaagd hun knowhow aan te passen, vooral de distilleerderijen die gespecialiseerd zijn in whisky, zoals Nikka, en shochu-producenten.

In de jaren 2010 hebben merken als Roku, Etsu, Komasa en Sakurao Japanse gin populair gemaakt door er unieke Japanse botanische ingrediënten in te verwerken: yuzu, sakura, sansho bessen, peper, Okinawa citrusvruchten en zelfs groene thee. Deze ingrediënten bieden delicate, kruidige noten die zich onderscheiden van westerse gins.

Vandaag de dag worden Japanse gins gewaardeerd om hun verfijnde aroma's, hun vaak ambachtelijke productie en hun link met de cultuur van ambachtelijke gedistilleerde dranken. Er zijn talloze gelimiteerde edities envatgerijpte gins aan het assortiment toegevoegd, waardoor Japanse gin een must is geworden voor liefhebbers van gedistilleerde dranken in Frankrijk en elders.

Japanse gin onderscheidt zich door zijn subtiele balans tussen traditie en innovatie. In tegenstelling tot westerse gins bevat het unieke lokale botanische ingrediënten zoals yuzu, sakurabloem, sansho peper, groene thee en Okinawa citrusvruchten. Deze ingrediënten voegen frisse, bloemige en kruidige tonen toe en geven Japanse gin een verfijnde complexiteit.

Japanse distilleerderijen, vaak gespecialiseerd in whisky of shochu, passen traditionele knowhow en een nauwkeurig distillatieproces toe en geven de voorkeur aan kleine productieseries en beperkte edities. Merken als Roku, Nikka Coffey Gin, Etsu en Sakurao zijn emblematisch geworden voor deze aanpak.

De beste manier om van een Japanse gin te genieten hangt af van de botanische ingrediënten en het aromaprofiel.

Puur of met ijs: Om de tonen van yuzu, sakura, sansho peper of groene thee volledig tot hun recht te laten komen, kun je een gin als Roku of Etsu het beste puur drinken of met een groot ijsblokje.

Japanse Gin Tonic: Combineer een Japanse gin met een lichte tonic om de delicate aroma's niet te maskeren. Voeg een schijfje yuzu, citroenschil of shisoblad toe om de smaken te versterken.

Verfijnde cocktails:

• Japanse Martini: Een gin zoals Nikka Coffey Gin of Sakurao gaat goed samen met droge vermout en een vleugje citruszeste.
• Negroni revisited: Vervang de klassieke gin door een vatgerijpte Japanse gin voor houtachtige, umami noten.
• Ukiyo Spritz: Meng Ukiyo gin met sprankelende sake en een vleugje yuzu voor een originele touch.

• Sushi en sashimi: een Japanse gin zoals Roku of Etsu, met zijn bloemige en citrusbotanicals, past perfect bij sushi of sashimi van verse vis. Yuzu en groene thee voegen een lichte toets toe die goed past bij rauwe vis.
• Tempura: De knapperige smaken van tempura (gefrituurde groenten of garnalen) worden versterkt door de frisse, pittige smaak van Japanse gin. Sakurao gin bijvoorbeeld, met zijn bloemige en botanische noten, vormt een mooi contrast met de lichtheid van het gefrituurde voedsel.
• Yakitori: Kies voor gegrilde kipspiesjes (yakitori) een gin zoals Nikka Coffey Gin. De rijkere, pittigere smaken passen goed bij de umami-smaak van gegrild vlees, vooral als het is gemarineerd in sojasaus.
• Soba of udon noedels: een Japanse gin zoals Komasa Gin, die jeneverbessen en Japanse kruiden gebruikt, kan noedelgerechten begeleiden. Voeg een vleugje sansho peper of yuzu toe aan de gin om de smaak van Japanse soepen naar voren te brengen en frisheid aan het gerecht toe te voegen.
• Gerijpte kazen: Sommige in vaten gerijpte Japanse gins, zoals die van de Château Komasa distilleerderij, gaan perfect samen met gerijpte kazen zoals Roquefort of Brie de Meaux, waardoor een verrassende alliantie ontstaat tussen de fruitigheid van de gin en de rijkdom van de kaas.

Maceratie: extractie van aroma's

Maceratie is het laten trekken van vaste ingrediënten (fruit, planten, kruiden) in een alcoholische vloeistof om de aroma's, kleuren en soms de actieve ingrediënten te extraheren.

• De gebruikte vloeistof kanneutrale alcohol, wijn of een andere gedistilleerde drank zijn.
• Dit proces kan enkele uren tot enkele maanden duren, afhankelijk van de gewenste aromatische intensiteit.

Rijping: veranderingen in smaak na verloop van tijd

Rijping, ook wel veroudering genoemd, verwijst naar de tijd die een gedistilleerde drank rust, vaak in houten vaten (voornamelijk eiken), om de smaak en complexiteit te verrijken.

• Door het contact met het hout absorbeert de alcohol tannines en aromatische verbindingen die het houtachtige, vanille- of kruidige noten geven.
• Rijping kan enkele maanden tot tientallen jaren duren, afhankelijk van de alcohol.