Japanse broodkruimels Panko

De Panko is een Japanse broodkruimels die wereldwijd populair is geworden vanwege zijn frisse en lichte textuur. In tegenstelling tot traditionele broodkruimels, die over het algemeen is gemaakt van droog brood in fijne kruimels, is de panko gemaakt van wit brood zonder korst, die wordt gedroogd en vervolgens in grote stukken afgebrokkeld. Het Japanse woord "panko" (パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パンHet wordt op grote schaal gebruikt in de Japanse keuken om voedsel zoals tempuras, tonkatsus (gepaneerde varkensvlees), brokken, vis en zeevruchten te storen.

3 producten

  • Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi
    Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi

    Breadcrumbs Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340G

    ⋅ Licht en krokant Japans paneermeel⋅ Perfect voor tonkatsu, tempura en korokke⋅ Wordt niet zacht, zelfs niet na het koken⋅ Ideaal om te frituren of in...

    8.00 €
    8.00 €
    23.53 € kg
  • Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi
    Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi

    Breadcrumbs ⋅ Kazetohikari ⋅ 100G

    ⋅ Tarwebroodkruim met JAS-label (Japanse BIO)⋅ Gestoomd⋅ Lichte en knapperige textuur⋅ Perfect voor tonkatsu, gefrituurde groenten en visEen hoogwaardige Japanse broodkruim die gestoomd wordt in plaats...

    5.40 €
    5.40 €
    54.00 € kg
  • Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi
    Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi

    Gluten -vrije rijst panko ⋅ rijst alba ⋅ 90G

    ⋅ Glutenvrije paneermeel⋅ 100% Japanse rijst⋅ Perfect voor tempura en karaage⋅ Licht witte frituur door de opname van olie door de rijst⋅ Ter vervanging van je...

    4.85 €
    4.85 €
    53.89 € kg

Het belangrijkste verschil tussen Panko en de klassieke paneermeel ligt in hun textuur en vetabsorptievermogen. Terwijl traditionele paneermeel wordt gemaakt van heel brood dat tot een fijne, dichte poeder is vermalen, is Panko een Japanse paneermeel die wordt gemaakt van witbrood zonder korst, verwerkt tot grote, lichte vlokken.

  1. Een ongeëvenaarde krokantheid: Dankzij de luchtige vlokken biedt Panko een veel krokantere textuur (de beroemde Japanse "crunch") die langer blijft, zelfs na het bakken.
  2. Een gezondere frituur: De unieke structuur van Panko zorgt ervoor dat het veel minder olie opneemt dan gewone paneermeel. Het resultaat? Je frituren zijn lichter, minder vet en beter verteerbaar.
  3. Veelzijdige smaakmaker: Ideaal voor de traditionele Tonkatsu of Tempura garnalen, maar ook perfect om gerechten in de oven te gratineren of om gehaktballetjes meer body te geven zonder ze te verzwaren.

Chef-tip: Voor een nog smaakvollere paneerlaag, meng je Panko met een beetje dashi-poeder of kruiden voordat je je ingrediënten erin doopt.