Collectie: Panko Japans paneermeel

Panko is een Japans broodkruim dat over de hele wereld populair is geworden vanwege de knapperige, lichte textuur. In tegenstelling tot traditioneel broodkruim, dat meestal wordt gemaakt van droog brood dat tot fijne kruimels wordt vermalen, wordt panko gemaakt van wit brood zonder korst, dat wordt gedroogd en vervolgens in grote stukken wordt verkruimeld. Het Japanse woord 'panko' (パン粉) betekent letterlijk 'kruimelig brood', wat de unieke textuur weerspiegelt. Het wordt veel gebruikt in de Japanse keuken voor het paneren van gerechten zoals tempura, tonkatsus (gepaneerd varkensvlees), kroketten, vis en zeevruchten. Het geeft een lichte, knapperige korst aan gebakken gerechten zonder zwaar of vet te worden.