Japanse broodkruimels Panko

De Panko is een Japanse broodkruimels die wereldwijd populair is geworden vanwege zijn frisse en lichte textuur. In tegenstelling tot traditionele broodkruimels, die over het algemeen is gemaakt van droog brood in fijne kruimels, is de panko gemaakt van wit brood zonder korst, die wordt gedroogd en vervolgens in grote stukken afgebrokkeld. Het Japanse woord "panko" (パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パン パンHet wordt op grote schaal gebruikt in de Japanse keuken om voedsel zoals tempuras, tonkatsus (gepaneerde varkensvlees), brokken, vis en zeevruchten te storen.

3 producten

  • Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi
    Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi

    Pankobroodkruim ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

    ⋅ Tarwebroodkruim met JAS-label (Japanse BIO)⋅ Gestoomd⋅ Lichte en knapperige textuur⋅ Perfect voor tonkatsu, gefrituurde groenten en visEen hoogwaardige Japanse broodkruim die gestoomd wordt in plaats...

    5.40 €
    5.40 €
    54.00 € kg
  • Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi
    Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi

    Glutenvrije rijstpanko ⋅ Rice Alba ⋅ 90g

    ⋅ Glutenvrije paneermeel⋅ 100% Japanse rijst⋅ Perfect voor tempura en karaage⋅ Licht witte frituur door de opname van olie door de rijst⋅ Ter vervanging van je...

    4.85 €
    4.85 €
    53.89 € kg
  • Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi
    Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi

    Pankobroodkruim ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

    ⋅ Luchtig en knapperig Japans paneermeel⋅ Perfect voor tonkatsu, tempura en korokke⋅ Wordt niet zacht, zelfs niet na het bakken⋅ Ideaal om te frituren of in...

    8.00 €
    8.00 €
    23.53 € kg

Het belangrijkste verschil tussen Panko en klassiek paneermeel zit in hun textuur en hun vermogen om vetten op te nemen. Terwijl traditioneel paneermeel wordt gemaakt van heel brood dat tot een fijn, compact poeder wordt vermalen, is Panko een Japans paneermeel dat wordt gemaakt van witbrood zonder korst en wordt verwerkt tot grote, lichte vlokken.

  1. Ongeëvenaarde knapperigheid: Dankzij de luchtige vlokken zorgt Panko voor een veel knapperigere textuur (de beroemde Japanse "crunch") die langer behouden blijft, zelfs na het bakken.
  2. Gezonder frituren: Door de unieke structuur absorbeert Panko veel minder olie dan gewoon paneermeel. Het resultaat? Uw gefrituurde gerechten zijn lichter, minder vet en beter verteerbaar.
  3. Veelzijdig en smaakvol: Ideaal voor de traditionele Tonkatsu of Tempura-garnalen, maar ook uitstekend geschikt om gerechten in de oven te gratineren of gehaktballetjes meer stevigheid te geven zonder ze zwaar te maken.

Chef-tip: Meng voor een nog smaakvollere paneerlaag uw Panko met een vleugje dashi-poeder of kruiden voordat u uw ingrediënten erin wentelt.