Panko Japans paneermeel

Panko is een Japans broodkruim dat over de hele wereld populair is geworden vanwege de knapperige, lichte textuur. In tegenstelling tot traditioneel broodkruim, dat meestal wordt gemaakt van droog brood dat tot fijne kruimels wordt vermalen, wordt panko gemaakt van wit brood zonder korst, dat wordt gedroogd en vervolgens in grote stukken wordt verkruimeld. Het Japanse woord 'panko' (パン粉) betekent letterlijk 'kruimelig brood', wat de unieke textuur weerspiegelt. Het wordt veel gebruikt in de Japanse keuken voor het paneren van gerechten zoals tempura, tonkatsus (gepaneerd varkensvlees), kroketten, vis en zeevruchten. Het geeft een lichte, knapperige korst aan gebakken gerechten zonder zwaar of vet te worden.

3 producten

  • Premium paneermeel - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi
    Premium paneermeel - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi

    Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

    ⋅ Tarwebroodkruim met het JAS label (Japanese BIO)⋅ Gestoomd⋅ Lichte, krokante textuur⋅ Perfect voor tonkatsu, gebakken groenten en visEen broodkruim...

    5.40 €
    5.40 €
    54.00 € kg
  • Glutenvrij Rijst Paneermeel - 90g - Rijst Alba - iRASSHAi
    Glutenvrij Rijst Paneermeel - 90g - Rijst Alba - iRASSHAi

    Glutenvrije rijst panko ⋅ Rijst Alba ⋅ 90g

    ⋅ Glutenvrij paneermeel⋅ 100% Japanse rijst⋅ Perfect voor tempura en karaage⋅ Friet licht wit door de opname van olie door de rijst⋅ Ter vervanging van...

    4.85 €
    4.85 €
    53.89 € kg
  • Paneermeel - 340g - Hanayuki - iRASSHAi
    Paneermeel - 340g - Hanayuki - iRASSHAi

    Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

    ⋅ Licht, knapperig Japans broodkruim⋅ Perfect voor tonkatsu, tempura en korokke⋅ Wordt niet zacht, zelfs niet na koken⋅ Ideaal om te bakken of frituren⋅...

    8.00 €
    8.00 €
    23.53 € kg

Het belangrijkste verschil tussen panko en klassieke paneermeel zit in de textuur en het vermogen om vet op te nemen. Terwijl traditionele paneermeel gemaakt wordt van volkorenbrood dat tot een fijn, compact poeder wordt vermalen, is panko een Japanse paneermeel die gemaakt wordt van witbrood zonder korst, dat tot grote, lichte vlokken wordt verwerkt.

  1. Een ongeëvenaarde knapperigheid: dankzij de luchtige vlokken biedt Panko een veel knapperigere textuur (de beroemde Japanse "crunch") die langer blijft, zelfs na het bakken.
  2. Gezonder frituren: Door de unieke structuur van Panko neemt het veel minder olie op dan gewoon paneermeel. Het resultaat? Uw gefrituurde gerechten zijn lichter, minder vet en beter verteerbaar.
  3. Veelzijdig en smakelijk: ideaal voor traditionele tonkatsu of tempura-garnalen, maar ook uitstekend geschikt voor het gratineren van ovengerechten of om gehaktballetjes meer body te geven zonder ze te verzwaren.

Tip van de chef: Voor een nog smakelijkere paneerlaag meng je je panko met een vleugje dashi-poeder of kruiden voordat je je ingrediënten erin dompelt.