Collectie: Hakuba Nishiki

De in 1906 (Meiji 39) opgerichte brouwerij Hakubanishiki, gevestigd in Ōmachi in de Nagano prefectuur, is geïnspireerd op de iconische Hakuba bergen. Het merk, dat de naam kreeg van tweede man Yoshisuke Usui, belichaamt de essentie van de regio, met productiemethoden die de lokale natuur respecteren.

De brouwerij ligt op 700 meter hoogte en profiteert van het zuivere water van de Noordelijke Alpen en de lokaal verbouwde rijst dankzij langdurige samenwerkingsverbanden met boeren in de regio. Sinds 1990 geeft Hakubanishiki de voorkeur aan het verbouwen van lokale rijst voor zijn brouwsels en sinds 2017 komt alle gebruikte rijst uit de stad Shinano-Ōmachi.

De filosofie van de brouwerij is om de omringende natuur te eren en verfijnde sakes te creëren die de puurheid van het sneeuwsmelt van de Alpen vastleggen. De brouwerij zet zich ook in voor duurzaamheid, ondersteunt lokale landbouw en past milieuvriendelijke landbouwtechnieken toe.