Collectie: Hakuba Nishiki

De brouwerij Hakubanishiki, opgericht in 1906 (Meiji 39) en gevestigd in Ōmachi in de prefectuur Nagano, laat zich inspireren door de iconische bergen van Hakuba. Het merk, genoemd door de tweede directeur, Yoshisuke Usui, belichaamt de essentie van de regio, met productiemethoden die de lokale natuur respecteren.

De brouwerij ligt op 700 meter hoogte en profiteert van het zuivere water van de Japanse Noordelijke Alpen en lokaal geteelde rijst, dankzij langdurige samenwerkingen met boeren uit de regio. Sinds 1990 geeft Hakubanishiki de voorkeur aan lokale rijst voor zijn dranken, en sinds 2017 is alle gebruikte rijst afkomstig uit de stad Shinano-Ōmachi.

De filosofie van de brouwerij is om de omringende natuur te eren en verfijnde sake te creëren die de zuiverheid van het smeltwater uit de Alpen weerspiegelt. Daarnaast zet de brouwerij zich in voor duurzaamheid door de lokale landbouw te ondersteunen en milieuvriendelijke landbouwtechnieken toe te passen.