Inzameling: Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory

Kono Vinegar Miso Manufacturing, gevestigd in de historische regio Bizen in het noorden van Okayama, zet de traditie van ambachtelijke productie van kruiden voort. Het bedrijf is opgericht door de eerste directeur, Seijiro, en gebruikt zuiver water uit de Chugoku-bergen en koele klimaatomstandigheden voor de natuurlijke fermentatieprocessen.

Het bedrijf is gespecialiseerd in azijn, sojasaus en miso en vertrouwt op langzame fermentatiemethoden en technieken die van generatie op generatie worden doorgegeven om authentieke producten zonder toevoegingen te kunnen bieden.