Collectie: Nitanta

Gevestigd in Nakatsu, in de prefectuur Ōita, houdt Nitanda Shoyu sinds 1919 de kunst van ambachtelijke shoyu in ere door middel van een natuurlijke fermentatie van twee jaar. Getrouw aan haar lokale wortels, maakt ze haar sauzen, ponzu, vinaigrettes en smaakmakers met Japanse soja en regionale ingrediënten zoals yuzu of kabosu. Elk product is met de hand gemaakt, in een geest van nabijheid met de bewoners, waarbij natuurlijke hulpbronnen zoals het zuivere water van de Yamakuni-rivier worden gewaardeerd.