Collectie: Sakura Cherry Flower Products

De kersenbloesem heeft een delicate en subtiele smaak, met lichte bloemige tonen vermengd met een licht kruidige en amandelachtige toets. Wanneer ze gezouten wordt gekonfijt of gemarineerd in azijn, ontwikkelt ze een unieke smaak, zowel zoet als licht zout, die soms doet denken aan de umeboshi-pruim.

In voedingsproducten, zoals thee, gebak en siropen, brengt sakura een bloemige zoetheid die perfect samengaat met ingrediënten zoals melk, honing of kleefrijst. In geinfuseerde vorm geeft het een subtiele geur af die de Japanse lente oproept.

De kersenbloesems die bestemd zijn voor consumptie worden in het voorjaar geoogst, wanneer ze in volle bloei staan. Ze worden vervolgens op verschillende manieren bereid om in de keuken te worden gebruikt:

• In zout geconfijte sakura (Sakura-zuke): De verse bloemen worden ondergedompeld in een pekel van zout en ume-pruimenazijn. Na enkele dagen worden ze uitgelekt en gedroogd om bewaard te worden. Deze versie wordt gebruikt in theeën, Japanse gebakjes zoals sakura mochi, of bestrooid over rijst.
• Sakura in poeder- of vlokvorm: De gedroogde bloemen worden fijn gemalen tot poeder of vlokken. Dit formaat wordt vaak gebruikt om gebak, ijs, furikake en dranken te aromatiseren.
• Geïnfuseerde sakura: De bloemen worden in heet water gedompeld om hun geur vrij te geven. Ze worden gebruikt om theeën, likeuren zoals umeshu, of sakura-siroop te aromatiseren.
• Gemarineerde sakurabladeren: De bladeren van de kersenboom worden ook gezouten en gemarineerd, en vervolgens gebruikt om desserts zoals sakura mochi in te wikkelen.

De sakura, of kersenbloesem, is een van de meest iconische symbolen van Japan. Het staat voor de vergankelijke schoonheid, de vernieuwing en de kwetsbaarheid van het leven, vanwege de spectaculaire maar zeer korte bloei, die slechts enkele dagen duurt voordat ze verdwijnt.

Elk voorjaar vieren de Japanners het hanami, een oude traditie waarbij men de bloeiende kersenbomen bewondert in parken en tuinen. Deze periode wordt gekenmerkt door bijeenkomsten met familie of vrienden, picknicks onder de bomen, en zelfs seizoensproducten op basis van sakura, zoals gebak, thee en drankjes met kersenbloesem.

De sakura is ook sterk aanwezig in de Japanse kunst, poëzie en filosofie, en illustreert het concept van mono no aware, een gevoeligheid voor de vergankelijke schoonheid van dingen. Het wordt gebruikt in vele domeinen, van lichaamsverzorging (oliën, zepen, parfums) tot de traditionele keuken, waar het een bloemige en verfijnde toets geeft.

Het belang ervan gaat verder dan louter esthetiek: de sakura belichaamt een levensfilosofie die ons eraan herinnert elk moment te waarderen en de vernieuwing elk voorjaar te vieren.