Collectie: Tamariya

Dit bedrijf is gespecialiseerd in de ambachtelijke productie van tamari, een traditionele sojasaus uit de regio Tokai, en zet een eeuwenoud vakmanschap voort. Het bedrijf is gevestigd in Gifu en hecht veel waarde aan productiemethoden in houten vaten, die garant staan voor een rijke umamismaak en een unieke, romige textuur. Tamari, dat vrijwel uitsluitend op basis van soja wordt gemaakt, onderscheidt zich door zijn aromatische diepgang en veelzijdigheid in de keuken, die veel verder gaat dan het klassieke gebruik bij sashimi.