Collectie: Tamariya

Dit bedrijf is gespecialiseerd in de ambachtelijke productie van tamari, een traditionele sojasaus uit de Tokai-regio en zet een eeuwenoude traditie voort. Het bedrijf is gevestigd in Gifu en maakt gebruik van de productiemethode op houten vaten, wat zorgt voor een rijke umami-smaak en een unieke romige textuur. Tamari, bijna uitsluitend gemaakt van soja, onderscheidt zich door zijn diepe smaak en veelzijdigheid in de keuken, veel meer dan het traditionele gebruik voor sashimi.