Intense Minobi-tamari-sojasaus, gefermenteerd in cipressenvaten ⋅ Tamariya ⋅ 100ml

Name: Intense Minobi-tamari-sojasaus, gefermenteerd in cipressenvaten ⋅ Tamariya ⋅ 100ml
Brand: Tamariya
Price: 8.7 EUR
Rating: 5.0 (3 reviews)

Marque : Tamariya

Productvarianten

8.70 €

87.00 € l

Uitverkocht

Inclusief btw. Verzendkosten berekend bij het afrekenen.

Aan winkelwagen toevoegen

⋅ Rijping gedurende twee jaar in cipressen vaten
⋅ Grote intensiteit
⋅ Lichte zuurgraad
⋅ Unieke en complexe productie

Gerijpt gedurende twee jaar in houten vaten, heeft het een intens umami smaak met een vleugje zuurgraad, waardoor het meer lijkt op miso dan op sojasaus. Dit komt door het productieproces dat sterk afwijkt van traditionele sojasaus. Terwijl klassieke sojasauzen worden gemaakt met een gelijke verhouding soja en tarwe, bevat deze vier keer zoveel soja als tarwe. Om de smaak intenser te maken, is ook de hoeveelheid toegevoegd water verminderd: van 120% van het volume granen in water bij een klassieke sojasaus tot 50% van het volume bij deze. Hierdoor zijn de aroma’s geconcentreerd, wat zorgt voor die zo intense smaak.

SKU:1011639

Gratis verzending

*vanaf 50€ bij een afhaalpunt in Frankrijk vanaf 85€ thuisbezorgd in Frankrijk vanaf 90€ thuisbezorgd in Europa

Alle details weergeven

Plus de détails sur ce produit

Les astuces iRASSHAi

Son goût étant plus intense qu'une sauce soja classique, vous pouvez en utiliser moins que d'habitude.

Meer informatie over de producent

Dit huis is gespecialiseerd in de ambachtelijke productie van tamari, een traditionele sojasaus afkomstig uit de regio Tokai, en zet een eeuwenoud vakmanschap van honderd jaar voort. Het is gevestigd in Gifu en hecht veel waarde aan productiemethoden in houten vaten, die zorgen voor een rijke umamismaak en een unieke, romige textuur. Tamari, dat vrijwel uitsluitend op soja is gebaseerd, onderscheidt zich door zijn aromatische diepgang en veelzijdigheid in de keuken, veel verder dan het klassieke gebruik bij sashimi.