Collectie: Produits de la préfecture de Gifu

Grâce à son climat varié et à son riche terroir, la préfecture de Gifu offre une grande diversité de produits d’exception, alliant traditions artisanales et saveurs uniques.

La préfecture est connue pour son saké d’excellence. Grâce à la pureté de son eau de source et à la qualité du riz cultivé localement, les brasseries de Gifu produisent des nihonshu raffinés, aux arômes délicats et équilibrés. Certaines de ces maisons perpétuent des techniques de brassage vieilles de plusieurs siècles, offrant des cuvées prisées dans tout le pays.

Gifu abrite aussi l’un des berceaux du miso fermenté, en particulier le miso rouge, qui développe des saveurs profondes et umami grâce à une fermentation prolongée. Ce condiment est essentiel à de nombreuses recettes japonaises et apporte une richesse gustative incomparable aux plats.

Autre spécialité locale : les soba de Gero, des nouilles de sarrasin confectionnées avec une eau de source pure, qui leur confère une texture ferme et une saveur subtile. Elles sont souvent servies froides avec une sauce trempette ou chaudes dans un bouillon léger.