Collectie: Producten uit de prefectuur Gifu

Dankzij het gevarieerde klimaat en de rijke bodem biedt de prefectuur Gifu een breed scala aan uitzonderlijke producten, die traditioneel vakmanschap combineren met unieke smaken.

De prefectuur staat bekend om zijn uitstekende sake. Dankzij de zuiverheid van het bronwater en de kwaliteit van de rijst die ter plekke wordt verbouwd, produceren de brouwerijen van Gifu verfijnde nihonshu met delicate, evenwichtige aroma's. Sommige van deze brouwerijen houden het traditionele vakmanschap in ere. Sommige van deze brouwerijen houden eeuwenoude brouwtechnieken in stand en produceren jaargangen die in het hele land worden gewaardeerd.

Gifu is ook de bakermat van gefermenteerde miso, met name rode miso, die een diepe umami-smaak ontwikkelt door langdurige fermentatie. Deze specerij is essentieel voor veel Japanse recepten en voegt een onvergelijkbare rijke smaak toe aan gerechten.

Een andere lokale specialiteit is Gero soba, boekweitnoedels gemaakt met zuiver bronwater, waardoor ze een stevige textuur en subtiele smaak hebben. Ze worden vaak koud geserveerd met een dipsaus of warm in een lichte bouillon.