Collectie: Producten uit de prefectuur Gifu

Dankzij het gevarieerde klimaat en de rijke bodem biedt de prefectuur Gifu een grote diversiteit aan bijzondere producten, waarin ambachtelijke tradities en unieke smaken samenkomen.

De prefectuur staat bekend om haar uitstekende saké. Dankzij het zuivere bronwater en de kwaliteit van de lokaal geteelde rijst produceren de brouwerijen van Gifu verfijnde nihonshu met delicate en evenwichtige aroma’s. Sommige van deze huizen zetten brouwtechnieken voort die al eeuwenoud zijn, en bieden brouwsels die in het hele land zeer gewaardeerd worden.

Gifu is ook een van de bakermatten van gefermenteerde miso, in het bijzonder rode miso, die dankzij een langdurige fermentatie diepe, umamirijke smaken ontwikkelt. Deze smaakmaker is onmisbaar in talloze Japanse recepten en geeft gerechten een ongeëvenaarde rijkdom.

Een andere lokale specialiteit is de soba van Gero: boekweitnoedels bereid met zuiver bronwater, dat ze een stevige textuur en subtiele smaak geeft. Ze worden vaak koud geserveerd met een dipsaus of warm in een lichte bouillon.