Japan: Het vegetarische kookboek ⋅ Phaidon

Nancy Singleton Hachisu. Phaidon. 2023. Een naslagwerk met meer dan 250 Japanse vegetarische recepten die thuis kunnen worden bereid. Japon: le livre de la cuisine végétarienne, met zijn recepten gerangschikt naar bereidingswijze en met verse, seizoensgebonden ingrediënten, benadrukt de elegante soberheid van de Japanse vegetarische keuken. In deze keuken, die nauw verbonden is met mindfulness, staat het product centraal. Het wordt met respect behandeld, zoals blijkt uit de prachtige foto's in dit boek. Recept voor recept deelt Nancy Singleton Hachisu haar expertise en onthult een fascinerende cultuur en ingrediënten, evenals de rituelen en tradities die de kunst van het Japanse koken hebben gevormd.