Shiitake paddenstoelen in poedervorm ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 60g

Matsuoka Shiitake is gevestigd in Oita en is sinds 1901 gespecialiseerd in de productie van shiitakes. Het bedrijf wordt nu gerund door de vijfde generatie en zet zijn voorouderlijke knowhow in de bergen van de Bungo regio voort om shiitakes van hoge kwaliteit te produceren.

1. Laat de gedroogde paddenstoelen onder koud water lopen om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
2. Doe in een kom en bedek royaal met warm of koud water (vermijd kokend water, dat maakt de textuur hard).
3. Laat 20 tot 30 minuten weken voor snel gebruik, of 2 tot 3 uur (of zelfs een nacht in de koelkast) voor optimale rehydratatie.
4. Laat de paddenstoelen uitlekken en knijp ze voorzichtig uit om overtollig water te verwijderen.
5. Bewaar het weekvocht: de resulterende bouillon is rijk aan smaak. Zeef het door een fijne zeef of gaas en gebruik het als basis voor soepen, sauzen of bouillon.
6. Snijd en kook de paddenstoelen zoals je dat met verse zou doen (wok, soep, stoofpot, enz.).

Opmerking: de stengels van shiitake paddenstoelen, die vaak vezeliger zijn, kunnen apart worden gehouden om een bouillon op smaak te brengen.

Verwijderd houden van licht, warmte en vocht. Na opening: koel bewaren.

Shiitake paddenstoel (Oita, Japan)

Per 100g :
Energie: 176kcal
Eiwit: 18.2g
Vet: 1.8g
Koolhydraten: 65.5g
Zout: 0g