Sakeproefset Keiryu ⋅ 15% ⋅ 900ml

• Selectie van drie iconische sakés
• Sakés geschikt voor verschillende temperaturen
• Ideaal veelzijdig assortiment

Een degustatiepakket met drie iconische Japanse sakés uit het Keiryu-assortiment van Endo Shuzo, een van de historische brouwerijen uit de regio Shinshu, de huidige prefectuur Nagano. Dit sakéassortiment biedt een representatief overzicht van de belangrijkste categorieën Japanse saké, met complementaire profielen die variëren van de rondheid van junmai tot de helderheid van een karakuchi-saké. Keiryu Junmai wordt gemaakt van sakérijst die op lage temperatuur wordt gefermenteerd om de aroma's van de korrel volledig tot hun recht te laten komen. Deze saké heeft een uitgebalanceerd profiel, met overwegend rijsttonen en een soepele textuur, en een harmonieuze structuur waardoor hij zowel gekoeld als licht verwarmd kan worden gedronken. Binnen de brouwerij geldt hij als een referentiesaké en lokaal wordt hij gewaardeerd om zijn veelzijdigheid. Keiryu Kuragakoi onderscheidt zich door een gematigde zoetheid in combinatie met een duidelijke zuurgraad. De expressie is zacht maar precies, met een heldere en elegante smaak, geschikt voor verfijnde combinaties of om op kamertemperatuur te drinken. Keiryu Karakuchi biedt een uitgesprokener, droge en krachtige stijl. De volle structuur, de heldere afdronk en het frisse mondgevoel maken dit tot een saké met een scherp karakter, bijzonder geschikt voor gerechten met uitgesproken smaken. Met dit pakket kunt u saké vergelijkend proeven bij verschillende temperaturen, van gekoeld tot licht verwarmd, afhankelijk van de stijl van de saké.

De meesterbrouwer (toji) van Keiryu raadt voor dit pakket een specifieke proefvolgorde aan, die van de zachtste naar de droogste saké opbouwt. Begin met de rijke en zachte junmai (nihonshu-do rond 0), waarin de umami van de rijst en koji overheerst: serveer deze op kamertemperatuur of warm, met seizoensgroenten of hartige yakitori. Ga vervolgens verder met de halfdroge junmai (nihonshu-do +5), levendiger en bedoeld om kruidige gerechten zoals shiokara of gegrilde gezouten vis te begeleiden: de frisheid verfrist het gehemelte tussen twee gerechten door. Sluit af met de droge junmai ginjo, de bestseller van de brouwerij (nihonshu-do -1), op lage temperatuur gefermenteerd om de umami van de rijst volledig tot uiting te brengen: ideaal bij oden, een visstoofpot of een gestoofd gerecht met vette vis, op kamertemperatuur of licht verwarmd. Dit pakket is opgevat als een geleidelijke kennismaking met kikizake (vergelijkend proeven), zowel voor beginners als voor nieuwsgierige liefhebbers die het scala aan stijlen van één brouwerij willen ontdekken.


Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate. Alcohol bestellen is voorbehouden aan meerderjarigen, overeenkomstig de geldende wetgeving in uw land.