Witte rijstmiso Ginjo Etchu ⋅ Sugino Shoyu Miso ⋅ 750g

•Rijk aan umami
•Ideaal voor marinades, bouillons, misosoepen en sauzen.
•Geeft vlees een malse en sappige textuur.

Een witte Ginjo Etchu-rijstmiso met een diepe smaak en een delicate textuur. Etchu-miso is een traditionele misovariëteit afkomstig uit de regio Etchu, de vroegere naam van de huidige prefectuur Toyama. De bereidingswijze bestaat erin kōji-rijst en zout toe te voegen aan de sojabonen direct nadat deze zijn gekookt en zonder ze uit te lekken. De langzame gisting en het hogere gehalte aan zout en kōji-rijst dan bij klassieke miso zorgen voor een ronde smaak en umami die in evenwicht wordt gehouden door de zoute tonen. Door het hoge gehalte aan kōji-rijst is deze miso ideaal voor marinades, omdat hij vlees mals en sappig maakt. Hij is ook perfect voor bouillons, misosoepen en sauzen.