Witte rijstmiso Ginjo Etchu ⋅ Sugino Shoyu Miso ⋅ 750g

•Een traditionele miso uit de regio Toyama
•Ronde smaak en umami in balans met zoute tonen
•Ideaal voor marinades, bouillons, misosoepen en sauzen.
•Geeft vlees een malse en sappige textuur.

Een witte miso van Ginjo Etchu-rijst met een diepe smaak en een delicate textuur. Etchu-miso is een traditionele misovariëteit afkomstig uit de regio Etchu, de oude naam van de huidige prefectuur Toyama. Bij de bereiding ervan worden kōji-rijst en zout direct na het koken aan de sojabonen toegevoegd, zonder deze uit te lekken. De langzame gisting en het hogere zout- en kōji-gehalte dan bij klassieke miso zorgen voor een ronde smaak en umami die in balans wordt gebracht door de zoute tonen. Door het hoge kōji-gehalte is deze miso ideaal voor marinades, waardoor vlees mals en sappig wordt. Hij is ook perfect voor bouillons, misosoepen en sauzen.