Gerookte daikon-radijs gemarineerd in plakjes iburigakko ⋅ Ogachino Kimuraya ⋅ 150 g

• Intense hout- en rooksmaken.
• Een ongeëvenaarde stevigheid en knapperigheid.
• Perfect als bijgerecht

Deze gerookte Japanse witte radijs, bekend onder de naam iburigakko, wordt bereid volgens een traditionele methode uit de regio Akita. De radijs wordt eerst langzaam gerookt met loofhout, voornamelijk kersen- en eikenhout, en vervolgens gemarineerd in een mengsel van rijstzemelen, zout, suiker en azijn. Het roken zorgt voor subtiele houttonen, in balans gebracht door een zoete en zoute, licht zure marinade. De textuur blijft stevig en knapperig. Hij wordt in zijn geheel aangeboden, de meest gangbare vorm in Japan, en wordt gegeten als bijgerecht bij rijst- of noedelgerechten, in bentoboxen, maar ook in dunne plakjes in sushi of loempia's.