Collectie: Producten uit de prefectuur Akita

De prefectuur Akita ligt in de regio Tōhoku, in het noorden van Japan, en heeft een streng klimaat met sneeuwrijke winters. Akita biedt ideale omstandigheden voor de rijstteelt, met name voor de beroemde Akitakomachi, een hoogwaardige rijst die de regio bekendheid heeft gegeven dankzij zijn zachte textuur en delicate smaak.

De regio staat bekend om zijn kiritanpo, een gerecht van gestampte rijst in de vorm van een staafje, gegrild en geserveerd met een bouillon op basis van kip en groenten. De rijkdom van de lokale keuken komt ook tot uiting in de productie van miso, sojasauzen en gedroogde zeeproducten, die gerechten een ongeëvenaarde umamismaak geven.

Akita is ook een streek vol brouwerijen, met name voor de productie van saké. Ambachtslieden brouwen er met uiterste zorg verfijnde dranken, waarbij ze zuiver bergwater en traditionele technieken gebruiken die al eeuwenlang worden doorgegeven. De saké van Akita staat bekend om zijn zuiverheid en zachtheid.