Saké junmai Hakuko Karakuchi Yodanshikomi ⋅ 16% ⋅ 720ml

• Équilibre entre acidité fraîche et douceur aérienne.
• Notes de raisins
• Idéal frais ou à température ambiante

Ce saké junmai se distingue par un profil inédit, associant une sécheresse très marquée à une douceur aérienne et une acidité fraîche parfaitement intégrée. Son corps net et ultra sec est équilibré par des notes délicatement sucrées et une vivacité rafraîchissante, offrant une expérience gustative harmonieuse et contemporaine. Il est élaboré à partir de riz Nakateshinsenbon cultivé dans la préfecture de Hiroshima, poli à 70 %. La particularité de ce saké réside dans sa méthode de fabrication dite « amazake en quatrième ajout ». Alors que le saké est traditionnellement brassé en trois étapes successives, un amazake préparé à partir de riz et de riz koji est ajouté juste avant le pressurage. Cette technique permet de préserver l’umami et une douceur naturelle tout en conservant une finale résolument sèche. En bouche, l’attaque est franche et tendue, suivie d’une sensation légèrement perlante qui apporte de la légèreté. L’ensemble est rehaussé par des arômes rappelant le raisin, pour une dégustation nette, précise et rafraîchissante. L’équilibre entre piquant, douceur et acidité constitue la signature de ce junmai. Polyvalent à table, il s’accorde particulièrement bien avec la cuisine japonaise dans son ensemble, notamment les plats légers et peu gras. Il est recommandé de le déguster frais ou à température ambiante afin de profiter pleinement de sa structure et de sa finesse aromatique.


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