Rezept Chiffon-Kinako-Kuchen

Name: Recette Chiffon cake au kinako
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 5 œufs; 90 g de sucre; 50 g d'huile de son de riz; 80 g de lait; 90 g de farine; 30 g de kinako (poudre de soja grillée); 1 cuillère à café de levure chimique; 20 g de fécule; Chantilly; Compote de pommes caramel

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Kategorie

Gesüßt

Küche

Japanisch

Portion

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

40 Minuten

Der Chiffonkuchen mit Kinako ist ein leichtes und saftiges Dessert, das zart mit geröstetem Sojamehl (Kinako) aromatisiert ist. Dieser luftige Kuchen zeichnet sich durch seine weiche Textur und seinen leicht nussigen Geschmack aus. Zusammen mit einem Kompott aus karamellisierten Äpfeln und einer cremigen Schlagsahne verleiht er jedem Bissen einen ausgewogenen Hauch von Köstlichkeit. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein raffiniertes Dessert mit den einzigartigen Aromen Japans.

Autorin:

iRASSHAi

Zutaten

5 Eier
90 g Zucker
50 g Öl aus Reiskleie
80 g Milch
90 g Mehl
30 g Kinako (geröstetes Sojapulver)
1 Teelöffel Backpulver
20 g Speisestärke
Chantilly
Apfelkompott mit Karamell

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Anleitung

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie in einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker auf, bis es leicht und schaumig ist. Geben Sie dann das Reisöl und die Milch hinzu und verrühren Sie alles gut.
Sieben Sie das Mehl, den Kinako, das Backpulver und die Maisstärke zusammen. Geben Sie diese trockenen Zutaten in die Eigelbmischung und verrühren Sie sie vorsichtig, bis ein homogener Teig entsteht.
Schlagen Sie das Eiweiß in einer anderen Schüssel mit einer Prise Salz zu steifem Schnee. Heben Sie es dann vorsichtig in mehreren Schritten unter die Mischung.
Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor. Gießen Sie den Teig in eine ungefettete Chiffonkuchenform und backen Sie ihn etwa 40-45 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nach dem Backen stürzen Sie die Form auf ein Gitter und lassen sie auf der Rückseite vollständig abkühlen, bevor Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
Servieren Sie jedes Stück mit einem Löffel Schlagsahne an der Seite und einigen Löffeln des noch lauwarmen Karamell-Apfelkompotts.

Rezeptnotizen

Die Zubereitungsmethode des Chiffonkuchens, bei der steif geschlagenes Eiweiß eingearbeitet wird, verleiht ihm diese unglaublich leichte und luftige Textur. Daher entspricht er perfekt dem japanischen Geschmack, der süße und wenig süße Desserts bevorzugt.

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