Rezept Panna Cotta mit schwarzem Sesam

Name: Recette Panna Cotta au Sésame Noir
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml de crème liquide; 100 ml de lait; 50 g de sucre; 2 cuillères à café d'agar-agar (ou 4 feuilles de gélatine); 2 cuillères à soupe de pâte de sésame noir; Graines de sésame noir grillées (pour la garniture, facultatif)

Bewertet mit 4.2 Sternen von 12 Nutzern.

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Portion

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

4 Minuten

Gestalten Sie einen italienischen Klassiker neu, indem Sie ihm einen asiatischen Gourmet-Touch verleihen! In diesem Rezept wird die cremige Creme zart mit schwarzer Sesampaste parfümiert, was ihr Tiefe und eine dezent süße Note verleiht.

Image of Rezept Panna Cotta mit schwarzem Sesam

Zutaten

400 ml flüssige Sahne
100 ml Milch
50 g Zucker
2 Teelöffel Agar-Agar (oder 4 Blatt Gelatine)
2 Esslöffel schwarze Sesampaste
Geröstete schwarze Sesamsamen (für die Garnierung, optional)

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Anleitung

Verrühren Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze die flüssige Sahne, die Milch und den Zucker. Rühren Sie so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung heiß, aber nicht kochend ist.
Geben Sie die schwarze Sesampaste in die heiße Mischung. Rühren Sie weiter, bis die Sesampaste vollständig eingearbeitet ist und die Mischung homogen ist.
Wenn Sie Agar-Agar verwenden: Geben Sie das Agar-Agar in die Mischung und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie das Ganze unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln.
Wenn Sie Gelatine verwenden: Weichen Sie die Gelatineblätter etwa 5 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Drücken Sie sie aus und geben Sie sie dann in die heiße Mischung vom Herd. Rühren Sie so lange, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
Füllen Sie die Masse in einzelne Gläser oder Formen, die Sie zuvor mit kaltem Wasser ausgespült haben. Lassen Sie die Panna Cotta etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann mindestens 4 Stunden lang oder bis sie fest geworden ist.
Vor dem Servieren können Sie die Panna Cotta mit gerösteten schwarzen Sesamsamen garnieren, um ihr eine knusprige Textur zu verleihen. In unserer japanischen Kantine im SHOKUDO werden karamellisierte Erdnüsse für einen knusprigen Biss hinzugefügt!

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