Rezept Panna Cotta mit schwarzem Sesam
Gestalten Sie einen italienischen Klassiker neu, indem Sie ihm einen asiatischen Gourmet-Touch verleihen! In diesem Rezept wird die cremige Creme zart mit schwarzer Sesampaste parfümiert, was ihr Tiefe und eine dezent süße Note verleiht.
- Zubereitungszeit
- 10 Minuten
- Garzeit
- 4 Minuten
- Portionen
- 4
Zutaten
- 400 ml flüssige Sahne
- 100 ml Milch
- 50 g Zucker
- 2 Teelöffel Agar-Agar (oder 4 Blatt Gelatine)
- 2 Esslöffel schwarze Sesampaste
- Geröstete schwarze Sesamsamen (für die Garnierung, optional)
Wegbeschreibung
- Verrühren Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze die flüssige Sahne, die Milch und den Zucker. Rühren Sie so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung heiß, aber nicht kochend ist.
- Geben Sie die schwarze Sesampaste in die heiße Mischung. Rühren Sie weiter, bis die Sesampaste vollständig eingearbeitet ist und die Mischung homogen ist.
- Wenn Sie Agar-Agar verwenden: Geben Sie das Agar-Agar in die Mischung und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie das Ganze unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln.
- Wenn Sie Gelatine verwenden: Weichen Sie die Gelatineblätter etwa 5 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Drücken Sie sie aus und geben Sie sie dann in die heiße Mischung vom Herd. Rühren Sie so lange, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
- Füllen Sie die Masse in einzelne Gläser oder Formen, die Sie zuvor mit kaltem Wasser ausgespült haben. Lassen Sie die Panna Cotta etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann mindestens 4 Stunden lang oder bis sie fest geworden ist.
- Vor dem Servieren können Sie die Panna Cotta mit gerösteten schwarzen Sesamsamen garnieren, um ihr eine knusprige Textur zu verleihen. In unserer japanischen Kantine im SHOKUDO werden karamellisierte Erdnüsse für einen knusprigen Biss hinzugefügt!
