Rezept Schweinefleisch mit Ingwer Shogayaki

Name: Recette porc au gingembre Shogayaki
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de porc (échine ou autre partie pas trop sèche); 10 g de gingembre; ¼ de chou émincé; Huile; 2 cuil. à soupe de saké; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 2 cuil. à soupe de mirin (ou 1 à 2 cuil. à café de sucre)

Bewertet mit 5.0 Sternen von 2 Nutzern.

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Kategorie

Salzig, Fleisch, Gericht

Portion

4 Portionen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Schweinefleisch mit Ingwer ist eine kulinarische Zubereitung, bei der Schweinefleischscheiben mit einer Marinade aus Ingwer kombiniert werden.

Dieses ursprünglich chinesische Rezept hat sich heute zu einem Klassiker der japanischen Küche entwickelt.

Es gibt sie in verschiedenen Versionen, mit detailliert geschnittenem Schweinefleisch oder im Ganzen mit einer schmackhaften Soße überzogen.

Dieses Gericht wird sehr häufig mit Naturreis und Kohlgemüse, das mit dem Kochsaft gewürzt wird, serviert. Ingwer verleiht dem Gericht einen charakteristischen Geschmack.

Seine Beliebtheit beruht auf seinem ausgewogenen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung.

Clémence Sahuc

Image of Rezept für Schweinefleisch mit Ingwer Shogayaki

Zutaten

300 g Schweinefleisch (Nacken oder ein anderer nicht zu trockener Teil)
10 g Ingwer
¼ klein geschnittener Kohl
Öl

Zum Würzen:

2 Esslöffel Sake
4 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Mirin (oder 1-2 Teelöffel Zucker)

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Anleitung

Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Scheiben oder Streifen, um ein schnelles und gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.
Reiben Sie den frischen Ingwer und drücken Sie das Fruchtfleisch zwischen den Fingern aus, um den Saft zu gewinnen. Dadurch werden die intensiven Aromen des Ingwers freigesetzt.
Vermischen Sie in einer Schüssel die Zutaten für die Würze (Sojasauce, Zucker, Mirin usw.) und fügen Sie den Ingwersaft hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Schweinefleischstücke an, bis sie durchgebraten und leicht gebräunt sind.
Wenn das Schweinefleisch gar ist, gießen Sie die Würze in die Pfanne. Erhitzen Sie es weitere 2-3 Minuten unter regelmäßigem Rühren, damit das Fleisch gut mit der Soße überzogen wird.
Als Beilage sofort mit Kohlstreifen oder Rohkost Ihrer Wahl servieren, z. B. geriebene Karotten oder dünn geschnittene Gurken.

Rezeptnotizen

Schweinefleisch mit Ingwer wird in Japan immer mit geschnittenem Kohl serviert, da der Bratensaft auch den Kohl würzt, aber Sie können ihn sehr gut durch Tomaten, einen Salat oder Rohkost Ihrer Wahl ersetzen.

LE MIRIN

Es ist ein süßer Reiswein. Er ist eine Hauptzutat der japanischen Küche! Er schmeckt ähnlich wie Sake, hat aber einen geringeren Alkoholgehalt.

Es wird in den meisten japanischen Rezepten verwendet: zum Würzen von Fleisch, in Nudelgerichten, in Salaten und vielem mehr!

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