Rezept für Cacio e Pepe Udon
Eine originelle Fusion aus italienischer und japanischer Küche: weiche Udon-Nudeln mit einer cremigen Sauce aus Pecorino Romano-Käse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ein einfaches, schnelles und äußerst wohltuendes Gericht.
- Autor
- iRASSHAi
- Zubereitungszeit
- 5 Minuten
- Garzeit
- 10 Minuten
- Portionen
- 1
- Kategorie
Salzig
- Küche
- Italienerin
Zutaten
- 200 g frische Udon-Nudeln
- 50 g geriebener Pecorino Romano
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (oder mehr, je nach Geschmack)
- Salz für das Nudelwasser
- Optional: etwas Butter für mehr Cremigkeit
Wegbeschreibung
- Die Udon-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Angaben auf der Verpackung kochen (in der Regel 8–10 Minuten für frische Udon-Nudeln). Abgießen und dabei etwa 50 ml Kochwasser auffangen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den schwarzen Pfeffer hinzu und rösten Sie ihn leicht an, um die Aromen freizusetzen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Nudeln mit dem Pfeffer hinzu. Fügen Sie nach und nach den geriebenen Pecorino hinzu und vermengen Sie alles kräftig mit etwas Kochwasser, bis eine cremige, homogene Sauce entsteht.
- Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, fügen Sie etwas mehr Kochwasser hinzu, damit die Nudeln gut überzogen sind.
- Sofort servieren, eventuell mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl.
