Rezept für Cacio e Pepe Udon

Name: Recette de Cacio e Pepe Udon
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200 g de nouilles udon fraîches; 50 g de Pecorino Romano râpé; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à café de poivre noir moulu (ou plus selon goût); Sel pour l’eau des nouilles; Optionnel : un peu de beurre pour plus d’onctuosité

Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern.

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Küche

Italienerin

Portion

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

1469

Eine originelle Fusion aus italienischer und japanischer Küche: weiche Udon-Nudeln mit einer cremigen Sauce aus Pecorino Romano-Käse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ein einfaches, schnelles und äußerst wohltuendes Gericht.

Autorin:

iRASSHAi

Zutaten

200 g frische Udon-Nudeln
50 g geriebener Pecorino Romano
2 EL Olivenöl
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (oder mehr, je nach Geschmack)
Salz für das Nudelwasser
Optional: etwas Butter für mehr Cremigkeit

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Anleitung

Die Udon-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Angaben auf der Verpackung kochen (in der Regel 8–10 Minuten für frische Udon-Nudeln). Abgießen und dabei etwa 50 ml Kochwasser auffangen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den schwarzen Pfeffer hinzu und rösten Sie ihn leicht an, um die Aromen freizusetzen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Nudeln mit dem Pfeffer hinzu. Fügen Sie nach und nach den geriebenen Pecorino hinzu und vermengen Sie alles kräftig mit etwas Kochwasser, bis eine cremige, homogene Sauce entsteht.
Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, fügen Sie etwas mehr Kochwasser hinzu, damit die Nudeln gut überzogen sind.
Sofort servieren, eventuell mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl.

Rezeptnotizen

Gourmet-Version: Für mehr Frische einige Parmesansplitter und etwas Zitronenschale hinzufügen.

Cremigere vegetarische Variante: 1 EL Crème fraîche oder griechischen Joghurt unterrühren, damit die Sauce noch cremiger wird.

Ernährung

pro Portion: Kalorien; 1469

Menge/Portion % der empfohlenen Tageszufuhr

Kohlenhydrate: 152 Gramm; 51%
Protein: 49 Gramm; 98%
Fett: 60 Gramm; 93%
Gesättigte Fettsäuren: 14 Gramm; 88%
Cholesterin: 52 Milligramm; 17%
Faser: 20 Gramm; 80%
Zucker: 20 Gramm; 22%
Natrium: 7600 Milligramm; 330%
Eisen: 2 Milligramm; 9%
Kalium: 156 Milligramm; 4%

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