Rezept für Yuzu-Sesam-Mini-Cake

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Ein weicher, duftender Cake, zart säuerlich dank Yuzu und subtil getoastet mit Sesamkörnern. Ideal zum Frühstück, als Snack oder als Beilage zu einem Tee. Seine leichte und zartschmelzende Textur macht ihn zu einem eleganten und schmackhaften Dessert.

Image of Rezept für Yuzu-Sesam-Mini-Cake

Zutaten

120 g weiche Butter, geschmolzen
100 g Puderzucker
3 Eier
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Yuzu-Saft (oder Zitronensaft, falls nicht auffindbar)
Schale einer Yuzu oder einer Zitrone
2 Esslöffel Sesamsamen (weiß und schwarz)
120 ml Sojamilch
210 g schwarze Sesampaste
200 g Puderzucker
2 cl Yuzu-Saft

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Anleitung

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Thermostat 6) vor und fetten Sie eine Kuchenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Butter schmelzen lassen
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben. Nach und nach unter die vorherige Mischung heben.
Salz, Yuzu-Saft und -Schale sowie Milch hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren.
Sesampaste und geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermischen.
Den Teig zu zwei Dritteln in die Form geben.
40-45 Minuten in den Ofen schieben oder bis ein in die Mitte eingeführtes Messer trocken herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form auf ein Gitter stürzen.
Puderzucker und Yuzu-Saft vermischen und die Mischung über den Kuchen gießen.
Die Oberseite mit den restlichen Sesamkörnern bestreuen.
Vor dem Verzehr 15 Minuten ruhen lassen.

Rezeptnotizen

Für noch mehr Geschmack können Sie 1 Teelöffel Yuzu-Paste oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen.

Dieser Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose 3-4 Tage oder kann in Scheiben geschnitten eingefroren werden.

Für eine laktosefreie Version: Ersetzen Sie die Butter durch Margarine und die Milch durch ein pflanzliches Getränk (Mandel, Hafer...).

Für eine elegante Präsentation können Sie vor dem Servieren etwas Puderzucker darüber streuen.

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