Yatsuhashi-Rezept
Lust auf einen süßen Zen-Moment? Lassen Sie sich von diesen Yatsuhashi verführen, zarten Dreiecken aus Klebreisteig, die mit einer cremigen Paste aus roten Bohnen gefüllt sind. Mit Matcha oder Zimt aromatisiert, bieten sie eine zartschmelzende Textur und einen raffinierten Geschmack, der direkt aus Kyoto stammt. Ein wahres Vergnügen, das Sie mit einem guten grünen Tee teilen können... oder auch alleine genießen!
- Zubereitungszeit
- 20 Minuten
- Garzeit
- 10 Minuten
- Portionen
- 8 Portionen
Zutaten
- 60 g Mehl aus Klebreis (Shiratamako)
- 30 g Zucker
- 90 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- Einige Tropfen Lebensmittelfarbe oder 1 Teelöffel Matcha zum Aromatisieren
- 40 g süße rote Bohnenpaste (Anko)
- Kartoffelstärke oder Kinako (Pulver aus gerösteten Sojabohnen) zum Bemehlen
Wegbeschreibung
- Vermische in einer Schüssel das Klebreismehl, den Zucker und den Zimt.
- Geben Sie das Wasser nach und nach hinzu und schlagen Sie dabei mit dem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
- Wenn Sie Matcha-Yatsuhashi machen möchten, fügen Sie das Matchapulver hinzu.
- Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab.
- Option Mikrowelle: Erhitzen Sie bei mittlerer Leistung (600 W) für 2 Minuten. Rühren Sie um und geben Sie 1 Minute erneut. Der Teig sollte leicht durchscheinend und geschmeidig werden.
- Dampfoption: Gießen Sie den Teig in eine leicht geölte, hitzebeständige Form. Dämpfen Sie 10 Minuten, bis der Teig fest und durchscheinend wird.
- Lassen Sie den Teig etwas abkühlen und übertragen Sie ihn dann auf eine Arbeitsfläche, die großzügig mit Speisestärke oder Kinako bestäubt ist.
- Rollen Sie den Teig mit einem bemehlten Nudelholz vorsichtig aus (5 mm dick).
- Schneiden Sie sie in Quadrate mit einer Seitenlänge von 8 cm.
- Legen Sie eine kleine Kugel Anko (ca. 5 g) in die Mitte jedes Quadrats.
- Falten Sie die Quadrate zu einem Dreieck, um die Füllung einzuschließen.
