Rezept für Shiitake und geschmorte Süßkartoffeln

Name: Recette de shiitake et patates douces mijotées
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 6 donko (shiitake aux chapeaux épais) séchés, réhydratés 30 minutes dans de l'eau bouillante; 1 tête de bok choy de 150 g, les feuilles tirées vers l'extérieur; 600 g de patates douces grattées, non pelées; 50 cl de bouillon de volaille; 1 cuil. à café de sel; 1 cuil. à soupe de cha tsai (tige de moutarde dans une marinade chinoise) coupée en lamelles; 2 cuil. à soupe de persil italien ou frisé, ciselé

Bewertet mit 4.0 Sternen von 5 Nutzern.

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Kategorie

Salzig, vegetarisch, Gericht

Portion

6 Portionen

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

"Dieses Gericht bietet eine interessante und köstliche Kombination von Aromen. Die Süßkartoffel hebt den Geschmack der Shiitake hervor; die Geflügelbrühe verleiht dem Gericht Tiefe, während der Cha Tsai (Senfstängel) es würzt."Autorin:

Nancy Singleton Hachisu

Image of Rezept für Shiitake und geschmorte Süßkartoffeln

Zutaten

6 Donko (Shiitake mit dicken Hüten), getrocknet, 30 Minuten in kochendem Wasser rehydriert
1 Bok-Choy-Kopf, 150 g, mit nach außen gezogenen Blättern
600 g Süßkartoffeln, geschabt, ungeschält
50 cl Geflügelbrühe
1 Teelöffel Salz
1 EL Cha Tsai (Senfstängel in einer chinesischen Marinade), in Streifen geschnitten
2 EL italienische oder krause Petersilie, gehackt

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Anleitung

Schneiden Sie die Süßkartoffeln in 2 cm dicke Stücke.
Die Pilze abtropfen lassen und das Einweichwasser aufbewahren. Die Stiele abschneiden und wegwerfen.
Die Hüte in 6 mm dicke Stücke schneiden. In einem Topf die Geflügelbrühe und das Einweichwasser der Shiitake verrühren. Pilze, Bok-Choy-Stiele und Süßkartoffeln zugeben. Mit Salz und Cha Tsai würzen.
Alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen und 7 Minuten kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Die Bok Choy Blätter hinzufügen und 1-2 Minuten länger kochen lassen.
In eine Schüssel umfüllen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Getrocknete Shiitake-Pilze ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 40g

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