Recette de shiitake et patates douces mijotées
Nancy Singleton Hachisu
6 portions
45 minutes
10 minutes
Salé, végétarien, plat
« Ce plat offre une combinaison de saveurs intéressante et delicieuse. La patate douce met en valeur le goût des shiitake ; le bouillon de volaille apporte de la profondeur aux mets, tandis que le cha tsai (tige de moutarde) le relève. »
Ingrédients
- 6 donko (shiitake aux chapeaux épais) séchés, réhydratés 30 minutes dans de l'eau bouillante
- 1 tête de bok choy de 150 g, les feuilles tirées vers l'extérieur
- 600 g de patates douces grattées, non pelées
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe de cha tsai (tige de moutarde dans une marinade chinoise) coupée en lamelles
- 2 cuil. à soupe de persil italien ou frisé, ciselé
Instructions
- Couper les patates douces en morceaux de 2 cm d’épaisseur.
- Égoutter les champignons et réserver leur eau de trempage. Couper les pieds et les jeter.
Émincer les chapeaux en morceaux de 6 mm d’épaisseur. Dans un faitout, mélanger le bouillon de volaille et l’eau de trempage des shiitake. Ajouter les champignons, les tiges de bok choy et les patates douces. Saler et ajouter le cha tsai.
Porter le tout à frémissement à feu moyen-vif et cuire 7 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
Ajouter les feuilles de bok choy et prolonger la cuisson 1 à 2 minutes.
Transférer dans un saladier et décorer de persil ciselé.
