Rezept für Shiitake und geschmorte Süßkartoffeln

"Dieses Gericht bietet eine interessante und köstliche Kombination von Aromen. Die Süßkartoffel hebt den Geschmack der Shiitake hervor; die Geflügelbrühe verleiht dem Gericht Tiefe, während der Cha Tsai (Senfstängel) es würzt."

Autor

Nancy Singleton Hachisu

Zubereitungszeit

45 Minuten

Garzeit

10 Minuten

Portionen

6 Portionen

Kategorie

Salzig, vegetarisch, Gericht

Zutaten

• 6 Donko (Shiitake mit dicken Hüten), getrocknet, 30 Minuten in kochendem Wasser rehydriert
• 1 Bok-Choy-Kopf, 150 g, mit nach außen gezogenen Blättern
• 600 g Süßkartoffeln, geschabt, ungeschält
• 50 cl Geflügelbrühe
• 1 Teelöffel Salz
• 1 EL Cha Tsai (Senfstängel in einer chinesischen Marinade), in Streifen geschnitten
• 2 EL italienische oder krause Petersilie, gehackt

Wegbeschreibung

1. Schneiden Sie die Süßkartoffeln in 2 cm dicke Stücke.
2. Die Pilze abtropfen lassen und das Einweichwasser aufbewahren. Die Stiele abschneiden und wegwerfen.
3. Die Hüte in 6 mm dicke Stücke schneiden. In einem Topf die Geflügelbrühe und das Einweichwasser der Shiitake verrühren. Pilze, Bok-Choy-Stiele und Süßkartoffeln zugeben. Mit Salz und Cha Tsai würzen.
4. Alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen und 7 Minuten kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
5. Die Bok Choy Blätter hinzufügen und 1-2 Minuten länger kochen lassen.
6. In eine Schüssel umfüllen und mit gehackter Petersilie garnieren.