Rezeptnotizen
Yakisoba wird trotz seines Namens nicht mit Soba (Buchweizennudeln), sondern mit Weizennudeln gekocht, da es eine japanische Variante der chinesischen gebratenen Dandan-Mian-Nudeln ist.
Sie können die Yakisoba- oder Tonkatsu-Sauce ersetzen durch : 2 Teelöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Sake, 1 Teelöffel Austernsauce und 20 ml Wasser.
Karotten, Sojasprossen, Stangensellerie, Paprika, Champignons, grüne Bohnen... Alle Gemüsesorten, die in Streifen oder Stifte geschnitten werden können, eignen sich für dieses Rezept, ebenso wie Rindfleisch, Hühnchen, Tintenfisch und Garnelen. Für Abwechslung in den Rezepten ist also gesorgt!
WAS IST YAKISOBA?
Yakisoba, wörtlich übersetzt "gebratene Nudeln", ist ein ikonisches Nudelgericht aus ganz Asien.
Yakisoba sind in der japanischen Küche sehr verbreitet. Es ist ein klassisches "Street Food"-Gericht, das man leicht auf der Speisekarte eines japanischen Restaurants finden kann, insbesondere in der Region Osaka in Japan, wo sie eine Spezialität sind.
Yakisoba-Nudeln können wie japanischer Brat-Reis aus den Resten des Vortags zubereitet werden: Die Rezepte sind vielfältig, es gibt kein einheitliches Rezept. Normalerweise werden sie großzügig mit einer süß-salzigen Soße (Yakisoba-Soße) übergossen.
Hier handelt es sich um das beliebteste Rezept, das man vor allem während der Tempelfestivals im Sommer findet.
WAS IST YAKISOBA-SOSSE?
Yakisoba-Sauce ist eine spezielle Sauce, die natürlich auch in Yakisoba-Gerichten verwendet wird. Yakisoba-Soße ist in der Regel eine Kombination aus süßen, salzigen und Umami-Geschmacksrichtungen.
Dies ist eine Art Barbecue-Sauce, die der Tonkatsu-Sauce sehr ähnlich ist. Zu den typischen Zutaten der Yakisoba-Sauce gehören Sojasauce, Ketchup, Mirin (eine Art süßer Reiswein), Zucker und manchmal Dashi-Brühe, um eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzuzufügen.
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