Kategorie: Produkte aus der Präfektur Shiga

Die Präfektur Shiga, eingebettet rund um den Biwa-See, den größten Süßwassersee Japans, bietet eine einzigartige Region, die sich hervorragend für den Anbau außergewöhnlicher Produkte eignet. Ihre natürliche Umgebung und ihre lange Geschichte prägen die Gastronomie der Region, die lokale Traditionen und handwerkliches Können vereint.

Shiga ist besonders berühmt für seinen „Biwako Chaho“, eine um den Biwa-See angebaute Grünteesorte, die sich durch einen milden und delikaten Geschmack auszeichnet. Die Region ist zudem für ihre Süßwasserfische bekannt, insbesondere für den Ayu (Süßfisch), der in den in den See mündenden Flüssen gefangen wird und oft gegrillt serviert wird – eine lokale Spezialität.

Die Erzeuger aus Shiga zeichnen sich zudem durch die Herstellung von handwerklich gefertigtem Miso und Shoyu aus, die japanischen Gerichten eine einzigartige Geschmacksfülle und -tiefe verleihen. Auch der Reis aus Shiga ist für seine außergewöhnliche Qualität bekannt; er wird in Reisfeldern angebaut, die mit dem reinen Wasser des Sees bewässert werden.