Kollektion: Produkte aus der Präfektur Shiga

Die Präfektur Shiga liegt rund um den Biwa-See, den größten Süßwassersee Japans, und bietet ein einzigartiges Terroir, das den Anbau von außergewöhnlichen Produkten begünstigt. Die natürliche Umgebung und die alte Geschichte haben einen starken Einfluss auf die Gastronomie, die lokale Traditionen mit handwerklichem Können verbindet.

Shiga ist besonders berühmt für seinen Biwako Chaho, eine Sorte grünen Tees, die um den Biwa-See angebaut wird und einen milden und delikaten Geschmack bietet. Die Region ist auch für ihre Süßwasserfische bekannt, insbesondere Ayu (süßer Fisch), der in den Flüssen, die den See speisen, gefangen wird und oft gegrillt serviert wird, eine lokale Spezialität.

Die Produzenten in Shiga zeichnen sich auch in der Herstellung von handgefertigtem Miso und Shoyu aus, die japanischen Gerichten eine einzigartige Fülle und Tiefe des Geschmacks verleihen. Auch der Reis aus Shiga ist für seine außergewöhnliche Qualität bekannt. Er wird auf den Reisfeldern angebaut, die mit dem reinen Wasser des Sees bewässert werden.