Sammlung: Yamagen Jozo

Yamagen Jozo wurde 1772 von Chobei Muroya gegründet und ist eine Brauerei, die sich auf die handwerkliche Herstellung von Miso, Sojasauce und Koji spezialisiert hat. Sie hat ihren Sitz in Takaoka in der Präfektur Toyama und stützt sich auf ein seit mehr als 250 Jahren überliefertes Know-how. Die Region, die für ihr feuchtes Klima und ihr reines Grundwasser bekannt ist, bietet ideale Bedingungen für die Fermentation. Dank dieser günstigen natürlichen Umgebung und der über Generationen verfeinerten Techniken stellt Yamagen Jozo auch heute noch außergewöhnliche fermentierte Lebensmittel her, die Tradition und Qualität miteinander verbinden.