Kollektion: Yamagen Jozo

Yamagen Jozo wurde 1772 von Chobei Muroya gegründet und ist eine Brauerei, die sich auf die handwerkliche Herstellung von Miso, Sojasauce und Koji spezialisiert hat. Das Unternehmen mit Sitz in Takaoka in der Präfektur Toyama stützt sich auf ein Know-how, das seit über 250 Jahren weitergegeben wird. Die Region, die für ihr feuchtes Klima und ihr reines Grundwasser bekannt ist, bietet ideale Bedingungen für die Fermentierung. Dank dieser günstigen natürlichen Umgebung und der über Generationen hinweg verfeinerten Techniken stellt Yamagen Jozo weiterhin außergewöhnliche fermentierte Lebensmittel her, die Tradition und Qualität vereinen.