Die ersten Spuren von Matcha in Japan gehen auf das 13. Jahrhundert, die Kamakura-Zeit, zurück, als ein buddhistischer Mönch aus China Samen eines neuartigen Tees mitbrachte: Dieser wird nicht aufgebrüht, sondern zu Pulver zermahlen und in Wasser eingerührt, das die Japaner nach dem Herstellungsprozess "Matcha" tauften. Matcha ist ein vollständiger Ersatz für Kaffee. Er ist reich an Teein, fördert die Verdauung, stärkt das Immunsystem und hilft bei der Entspannung. Er kann auf verschiedene Arten genossen werden: in Wasser oder Milch mit Hilfe eines speziellen Schneebesens namens "Chasen" eingerührt, aber auch in Gebäck, Smoothies, Desserts oder sogar herzhaften Gerichten. Es ist auch ein gesunder und natürlicher Farbstoff, der ideal ist, um Ihren Gerichten Farbe zu verleihen. Es zeichnet sich durch einen leicht süßlichen Umami-Geschmack aus.
Yamamasa Koyamaen ist eine angesehene japanische Teemarke, die besonders für die außergewöhnliche Qualität ihres Matchas bekannt ist. Das Haus Koyamaen wurde 1704 in Uji, in der Nähe von Kyoto, gegründet und verfügt über mehr als 300 Jahre Erfahrung in der Herstellung von grünem Tee, was es zu einem der ältesten und angesehensten Teeproduzenten in Japan macht.
Die traditionellen Techniken wurden von Generation zu Generation weitergegeben, bis das Unternehmen 1861 mit dem Großhandel begann. Sie produziert auch heute noch qualitativ hochwertige Tees und leitet die Produktion vom Anbau bis zum Verkauf. Dieser Tee wird in Uji, in der Nähe von Kyoto, hergestellt, das für die Qualität seines grünen Tees bekannt ist.
Die Marke ist vor allem für ihre traditionelle Handwerkskunst bekannt, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und für ihre Verpflichtung, extrem hohe Qualitätsstandards beim Anbau, der Ernte und der Verarbeitung der Teeblätter einzuhalten. Ihre Produkte werden nicht nur wegen ihres erlesenen Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen ihrer Verwendung in Teezeremonien, in der gehobenen Gastronomie und von Küchenchefs und Konditoren auf der ganzen Welt.
Die Tees von Yamamasa Koyamaen, insbesondere ihre verschiedenen Matcha-Reihen, zeichnen sich durch ihre subtilen Umami-Noten, ihre samtige Textur und ihre vibrierende Farbe aus. Die Marke bietet eine vielfältige Palette an Tees an, von hochwertigem Matcha für Teezeremonien bis hin zu erschwinglicheren Grüntees, die alle in der Region Uji angebaut werden, die für die außergewöhnliche Qualität ihres Bodens bekannt ist.
Für eine Tasse traditionellen Matcha: 2g für 75ml Wasser bei 70℃. Gießen Sie das Wasser über Ihren Tee und rühren Sie kräftig mit einem Matcha-Schneebesen "Chasen" um. Wenn sich an der Oberfläche Schaum bildet, können Sie ihn genießen.
Vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren.
