Matcha im Ausverkauf: Wir erklären Ihnen alles

Wir bei iRASSHAi wissen, wie sehr Matcha geschätzt wird; sei es für Ihre täglichen Rituale, zum Backen oder für entspannende Momente. Es ist ein Produkt, das wir sorgfältig auswählen, und Sie haben vielleicht bemerkt, dass es manchmal schwer zu bekommen ist. Hier ist der Grund dafür.

Weltweit explodierende Nachfrage, angespanntes Angebot

Seit einigen Monaten ist die weltweite Nachfrage nach Matcha buchstäblich explodiert, wobei sich das Interesse vor allem außerhalb Japans mehr als verdreifacht hat. In Europa und Frankreich ist Matcha überall zu finden: in Coffeeshops, Konditoreien, Kosmetikmarken... und bei Ihnen zu Hause, als Liebhaber der japanischen Küche oder als Matcha-Latte-Liebhaber.

Die japanische Produktion, die überwiegend von kleinen Familienbetrieben getragen wird, hat jedoch nicht die Kapazität, mit diesem Tempo Schritt zu halten. Die Folge: Die Einkaufspreise bei unseren Produzenten haben sich innerhalb eines Jahres verdoppelt.

Bei iRASSHAi haben wir uns immer dafür entschieden, die Auswirkungen dieser Erhöhung auf unsere Verkaufspreise zu begrenzen, indem wir einen Teil der Kosten absorbiert haben. Um Ihnen aber weiterhin einen außergewöhnlichen Matcha anbieten zu können, sind wir heute gezwungen, unsere Preise um einige Euro anzupassen.

Trotz unserer Bemühungen gelingt es uns nur, etwa 20 % der tatsächlichen Nachfrage zu decken, sowohl in den Geschäften als auch online. Die Versorgungslage ist weiterhin sehr angespannt.

Ein von Natur aus seltenes Produkt

Wir bieten nur Matcha von höchster Qualität an, der in Japan nach handwerklichen Methoden angebaut wird: Anbau im Einklang mit den Jahreszeiten, sorgfältige Auswahl der Blätter, lange Reifung und dann langsames Mahlen auf Steinmühlen.

Es ist diese traditionelle Mahlung, die dem Matcha seine so feine Textur und seinen ausgewogenen Geschmack verleiht. Sie ist jedoch zeitaufwendig: etwa eine Stunde, um 30 bis 40 g Pulver herzustellen. Dieses Know-how lässt sich nur schwer industrialisieren, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. In großem Maßstab würde man auf schnellere Maschinen zurückgreifen, was jedoch oft zu weniger feinem, bitterem und weniger ausgewogenem Pulver führt.

Eine jährliche Produktion, nicht eine weitere

Die Blätter für Matcha werden nur einmal im Jahr, im Frühjahr, geerntet. Nach der Ernte werden die Blätter mehrere Wochen lang gereift, bevor sie zu Pulver verarbeitet werden. Wenn diese Produktion abgelaufen ist ... muss man auf das nächste Jahr warten.

Im Gegensatz zu anderen Teesorten, die das ganze Jahr über erhältlich sind, kann Matcha also nicht "auf Abruf" oder kontinuierlich produziert werden. Die Mengen werden im Voraus festgelegt, und sobald die Vorräte bei unseren Produzenten aufgebraucht sind, ist es einfach nicht mehr möglich, ihn bis zur nächsten Saison zu beziehen.

Gefährdetes Know-how

Die Mehrheit der japanischen Teehäuser sind Familienstrukturen, die manchmal über 100 Jahre alt sind. Japan ist jedoch ein alterndes Land. Viele Betriebe haben keinen Nachfolger oder die jüngere Generation wählt andere berufliche Wege.

Dieses Phänomen schwächt die Weitergabe von Know-how, aber auch die Fähigkeit, eine konstante Produktion aufrechtzuerhalten. In manchen Fällen verschwindet ein ganzes Terroir, weil es keinen Nachfolger gibt.

Weltweit explodierende Nachfrage

Paradoxerweise geht der traditionelle Matcha-Konsum in Japan zurück, während die Nachfrage auf internationaler Ebene explodiert. In Europa und Frankreich ist Matcha überall zu finden: in Coffeeshops, Konditoreien, Kosmetikmarken... und bei Ihnen zu Hause, als Liebhaber der japanischen Küche oder als Matcha-Latte-Liebhaber.

Diese Nachfrage übersteigt heute bei weitem das Angebot, vor allem bei handwerklich hergestelltem Matcha von hoher Qualität. Das Ergebnis: Die Vorräte gehen schnell weg, manchmal innerhalb weniger Stunden.

Was wir bei iRASSHAi umsetzen

Eine E-Mail-Benachrichtigung, die Sie informiert, sobald ein Produkt wieder verfügbar ist
Ständiger Kontakt zu unseren Produzenten, um regelmäßige Nachbestellungen zu gewährleisten
Eine schrittweise Diversifizierung unserer Partnerschaften, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen

Seit dem Höhepunkt der Popularität von Matcha haben wir unsere Auswahl um 19 neue Produkte von 11 verschiedenen Herstellern erweitert, die immer nach unseren strengen Qualitäts- und Preiskriterien hergestellt werden.

Gute Nachrichten: Unser Angebot wird ständig erweitert, mit über dreißig Matcha-Referenzen, von Grand Crus bis hin zu kulinarischen Verwendungszwecken, damit jeder den Matcha findet, der zu ihm passt.

Wie Sie Ihren nächsten Matcha nicht verpassen :

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