Amaretti al yuzu
Valorado con 5,0 estrellas por 1 usuarios.
Porción
20 unidades
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Calorías
23
Estos amaretti de yuzu combinan la intensidad de la almendra con la frescura aromática de este cítrico japonés. Su superficie, delicadamente agrietada, revela un interior tierno y ligeramente fundente. La ralladura aporta notas vivaces y florales, equilibradas por un toque de dulzura, dando como resultado una galleta ligera, aromática y deliciosa.
Autor:iRASSHAi
Ingredientes
200 g de almendra molida extrafina
-
150 g de azúcar glas
2 claras de huevo (≈60 g), a temperatura ambiente
-
1 pizca de sal
1 cucharadita de miel neutra (opcional, aporta más jugosidad)
Ralladura fina de 1 yuzu
-
1-2 cucharaditas de zumo de yuzu (ajustar según el gusto)
50 g de azúcar glas (para recubrir)
Instrucciones
Horno a 170 °C, calor estático. Bandeja forrada con papel de horno.
Mezcla la harina de almendras y el azúcar glas. Incorpora la ralladura de yuzu frotándola con el azúcar para liberar los aceites esenciales.
Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves (no firmes). Añade la miel al final del proceso.
Incorpora con cuidado las claras a la mezcla seca. Añade el zumo de yuzu poco a poco.
Consistencia esperada: masa flexible, ligeramente pegajosa, pero moldeable.
Forma bolitas de entre 20 y 25 g. Rebózalas bien en azúcar glas.
Colócalas separadas (se extienden ligeramente).
13-15 minutos a 170 °C.
Superficie agrietada, base ligeramente dorada, interior aún tierno.
Deja enfriar sobre una rejilla. La textura se estabiliza en una hora.
Notas sobre la receta
En un recipiente hermético, 4-5 días.
Se puede congelar crudo (bolas ya recubiertas) y cocinar sin descongelar (+1 min).
Nutrición
Nutrición
- por porción
- Calorías
- 23
- Carbohidratos
- 1 gramo
- Proteína
- 4 gramos
- 7%
- Grasa
- gramos
- 1%
- Ácidos grasos saturados
- gramos
- Ácidos grasos trans
- gramos
- 14%
- Colesterol
- 3 miligramos
- 1%
- Fibra
- gramos
- Azúcar
- gramos
- Sodio
- 80 miligramos
- 3%
- Hierro
- miligramos
- 2%
- Potasio
- 53 miligramos
- 2%
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