Receta de jengibre encurtido para sushi

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Porción

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

El jengibre encurtido, o gari, es un condimento japonés imprescindible para acompañar el sushi. Es ligeramente dulce, ácido y muy aromático. Se sirve entre dos bocados de sushi para limpiar el paladar y apreciar mejor los sabores del pescado. Esta receta casera es rápida, sencilla y ofrece un sabor auténtico.

Imagen de Receta de jengibre encurtido para sushi

Ingredientes

150 g de jengibre fresco joven (poco fibroso y tierno, de color rosa pálido a ser posible)
60 ml de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Agua para blanquear el jengibre

Instrucciones

Pele el jengibre fresco con el dorso de una cuchara para conservar la mayor cantidad posible de pulpa.
Córtelo muy fino con una mandolina o un cuchillo bien afilado para obtener láminas finas y delicadas.
Blanquear el jengibre Hierva un poco de agua en una cacerola pequeña.
Sumergir las láminas de jengibre durante 1 o 2 minutos para suavizar el sabor y eliminar el picante.
Escurrir y dejar enfriar.
En una cacerola pequeña, mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.
Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Deje enfriar ligeramente.
Coloca el jengibre blanqueado en un frasco limpio.
Vierta la marinada tibia sobre el jengibre hasta que quede completamente sumergido.
Cierre el frasco y déjelo reposar al menos 24 horas en el frigorífico antes de consumirlo.

Notas sobre la receta

Cuanto más tiempo se marine el jengibre, más suave y aromático será su sabor. Se puede preparar con 2 o 3 días de antelación para obtener un sabor óptimo.

Variantes: Añade un chorrito de zumo de yuzu o limón para darle un toque ácido más fresco.

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