Receta de ceviche de dorada con yuzu

Ingredientes

• 400 g de filete de dorada fresco, sin piel y sin espinas
• 2 cucharadas soperas de zumo de yuzu (o lima si no se dispone de yuzu)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
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• 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 1/2 chile rojo, sin semillas y finamente picado (opcional)
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada sopera de cilantro fresco picado
• 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
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• Unas semillas de sésamo (para decorar)