Receta de ceviche de dorada con yuzu
El ceviche de dorada al yuzu es un plato japonés fresco y elegante que combina la delicadeza del pescado crudo con la sutil acidez del yuzu. Ideal para comidas veraniegas, aperitivos festivos o cenas refinadas, este ceviche se prepara rápidamente y se degusta bien fresco. Esta receta destaca la frescura de la dorada y el toque original del yuzu, para obtener una mezcla de acidez y dulzura perfectamente equilibrada.
- Autor
- iRASSHAi
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Tiempo de cocción
- 15 minutos
- Raciones
- 4
- Categoría
Salado
- Cocina
- Japonés
Ingredientes
- 400 g de filete de dorada fresco, sin piel y sin espinas
- 2 cucharadas soperas de zumo de yuzu (o lima si no se dispone de yuzu)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1/2 chile rojo, sin semillas y finamente picado (opcional)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada sopera de cilantro fresco picado
- 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
- Unas semillas de sésamo (para decorar)
Cómo llegar
- Corta la dorada en dados pequeños y uniformes (de aproximadamente 1 cm).
- Coloca los dados de pescado en un bol.
- En un bol pequeño, mezclar el zumo de yuzu, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
- Añadir el jengibre rallado, la cebolla roja y el chile rojo picado.
- Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen.
- Vierta la marinada sobre los dados de dorada y mezcle delicadamente.
- Deje marinar en el frigorífico durante 15-20 minutos, el tiempo necesario para que el pescado absorba los sabores sin perder su textura.
- Justo antes de servir, añada el cilantro fresco picado.
- Espolvorea semillas de sésamo para decorar.
- Servir frío, como entrante o plato ligero, acompañado de unas hojas de lechuga o chips de arroz.
