Receta de flan de sésamo negro
Valorado con 4,5 estrellas por 2 usuarios.
Porción
6
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Esta receta combina la dulzura de un flan clásico con el sabor profundo y ligeramente tostado del sésamo negro. El resultado es un postre original, elegante, perfecto para sustituir el flan de vainilla y fácil de preparar en casa.
Ingredientes
Masa hojaldrada
-
80 g de pasta de sésamo negro
250 ml de nata líquida
250 ml de leche entera
- 4-5 yemas de huevo (unos 120-135 g)
-
70-90 g de azúcar glas (al gusto)
- 40-50 g de maicena (Maïzena)
15 a 20 g + (una pequeña cantidad para el molde)
-
Opcional: semillas de sésamo negro para decorar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 170-180°C. Extender la masa, forrar un molde untado con mantequilla y pinchar la base con un tenedor.
Hornee la masa en blanco durante 40 minutos (con bolitas de hornear o papel de horno y arroz), lo justo para que se endurezca, sin que se dore.
- En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadir la maicena y mezclar con cuidado.
Calienta la leche y la nata líquida hasta que hiervan. Vierte poco a poco la mezcla de huevos y azúcar mientras bates.
Vuelva a verter en la cacerola y deje que espese a fuego medio.
Incorpore la pasta de sésamo negro y la mantequilla a la nata líquida caliente hasta obtener una textura homogénea.
Montaje y cocción: Vierta la mezcla del flan sobre la base de masa precocida. Decore con semillas de sésamo.
Hornee durante unos 20 minutos, hasta que el flan esté cuajado por los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
- Dejar enfriar y, a continuación, meter en el frigorífico durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para obtener la textura perfecta.
Notas sobre la receta
Para obtener un flan ultrasuave, pase la mezcla por un colador fino antes de verterla en el molde.
Variante: puede sustituir la leche entera por una leche vegetal (almendra, soja, avena), pero la textura será un poco más ligera, quizá menos firme.
Guarnición: unas cuantas semillas de sésamo negro tostadas proporcionan un bonito contraste visual y un ligero crujido.
Conservación: hasta 2-3 días en el frigorífico, bien tapado. No congelar.
Sugerencia de presentación: Este flan va muy bien con un coulis ligero de frutos rojos o una salsa de caramelo de mantequilla salada para contrastar el sabor del sésamo.
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