Recette de Flan au sésame noir

Cette recette combine la douceur d’un flan classique avec le goût profond et légèrement toasté du sésame noir. Résultat : un dessert à la fois original, élégant, parfait pour changer du flan vanille, et facile à réaliser à la maison !

Prep Time

30 minutes

Cook Time

1 hours

Servings

6

Category

Dessert

Cuisine

français

Ingredients

• Pâte feuilleté
• 80 g de pâte de sésame noir
• 250 ml de crème liquide
• 250 ml de lait entier
• 4-5 jaunes d’œufs (environ 120-135 g)
• 70-90 g de sucre semoule (ajustable à votre goût)
• 40-50 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 15 à 20g +(une petite quantité pour le moule)
• Optionnel : graines de sésame noir pour la décoration

Directions

1. Préchauffez le four à 170-180 °C. Étalez la pâte au rouleau, foncez un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
2. Faites cuire la pâte à blanc pendant 40 minutes (avec des billes de cuisson ou du papier sulfurisé et du riz), juste assez pour la figer, sans qu’elle soit dorée.
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez délicatement.
5. Chauffez le lait et la crème liquide jusqu’à ébullition. Versez progressivement le mélange œufs-sucre en fouettant.
6. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen
7. Incorporez la pâte de sésame noir et le beurre dans la crème liquide chaude jusqu’à obtention d'une texture homogène.
8. Montage et cuisson : Versez l’appareil au flan sur le fond de pâte précuit. Décorez avec les graines de sésame.
9. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
10. Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour une texture parfaite.