Receta de flan de sésamo negro

Valorado con 5,0 estrellas por 1 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Porción

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Esta receta combina la dulzura de un flan clásico con el sabor profundo y ligeramente tostado del sésamo negro. El resultado es un postre original, elegante, perfecto para sustituir el flan de vainilla y fácil de preparar en casa.

Imagen de Receta de flan de sésamo negro

Ingredientes

Masa hojaldrada
80 g de pasta de sésamo negro
250 ml de nata líquida
250 ml de leche entera
4-5 yemas de huevo (unos 120-135 g)
70-90 g de azúcar glas (al gusto)
40-50 g de maicena (Maïzena)
Mantequilla (para el molde)
Opcional: semillas de sésamo negro para decorar

Ver cesta (0) Ver cesta

Instrucciones

Precalentar el horno a 170-180°C. Extender la masa, forrar un molde untado con mantequilla y pinchar la base con un tenedor.
Hornee la masa en blanco durante 40 minutos (con bolitas de hornear o papel de horno y arroz), lo justo para que se endurezca, sin que se dore.
En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadir la maicena y mezclar con cuidado.
Calienta la leche y la nata líquida hasta que hiervan. Vierte poco a poco la mezcla de huevos y azúcar mientras bates.
Vuelva a verter en la cacerola y deje que espese a fuego medio.
Incorpore la pasta de sésamo negro y la mantequilla a la nata líquida caliente hasta obtener una textura homogénea.
Montaje y cocción: Vierta la mezcla del flan sobre la base de masa precocida. Decore con semillas de sésamo.
Hornee durante unos 20 minutos, hasta que el flan esté cuajado por los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
Dejar enfriar y, a continuación, meter en el frigorífico durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para obtener la textura perfecta.

Notas sobre la receta

Para obtener un flan ultrasuave, pase la mezcla por un colador fino antes de verterla en el molde.

Variante: puede sustituir la leche entera por una leche vegetal (almendra, soja, avena), pero la textura será un poco más ligera, quizá menos firme.

Guarnición: unas cuantas semillas de sésamo negro tostadas proporcionan un bonito contraste visual y un ligero crujido.

Conservación: hasta 2-3 días en el frigorífico, bien tapado. No congelar.

Sugerencia de presentación: Este flan va muy bien con un coulis ligero de frutos rojos o una salsa de caramelo de mantequilla salada para contrastar el sabor del sésamo.

Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

15 avis
Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

13 avis
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Precio normal
Precio por unidad 88.33 € por kg

4 revisiones
Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Precio normal
Precio por unidad 23.53 € por kg

7 revisiones
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Precio habitual 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Precio normal
Precio por unidad 12.50 € por l

8 revisiones
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l

5 comentarios
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg

10 revisiones
Salsa de soja ahumada Tatsuno ⋅ Salsa de soja Suehiro ⋅ 100ml

Precio habitual 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Precio normal
Precio por unidad 81.00 € por l

7 revisiones

Libros de cocina japonesa

Mostrar todo

Libro Cocina casera japonesa, 100 recetas ⋅ Marabout

Precio habitual 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Precio normal
Precio unitario por
Reserva Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Precio habitual 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Precio normal
Precio unitario por
Pegatinas a la japonesa: snacks ⋅ NB

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Ramen - 50 recetas de fideos japoneses con todo tipo de salsas ⋅ Solar

Precio habitual 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Precio normal
Precio unitario por
Libro ilustrado de cocina japonesa ⋅ Ediciones Mango

Precio habitual 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Mochi mochis, 40 dulces japoneses ⋅ Editions de la Martinière

Precio habitual 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Precio normal
Precio unitario por
Reservar Izakaya - Japanese bistro cuisine ⋅ Hachette Pratique

Precio habitual 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Precio normal
Precio por unidad 100.00 € por l
Libro Onigiri. Bolas de arroz rellenas japonesas. (Nueva Edición) ⋅ Primero

Precio habitual 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Precio normal
Precio unitario por