Receta de risotto de shiitake
Este risotto destaca las setas shiitake, conocidas por su intenso sabor a madera. Cocinado lentamente con caldo caliente y rematado con parmesano, ofrece una textura fundente y un aroma profundo, perfecto como plato principal o como acompañamiento refinado.
- Tiempo de preparación
- 10 minutos
- Tiempo de cocción
- 25 minutos
- Raciones
- 2
- Cocina
- Italiano
Ingredientes
- 200 g de arroz arborio
- 150 g de shiitakes frescos (o rehidratados)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 80 cl de caldo de verduras caliente
- 10 cl de vino blanco seco
- 40 g de queso parmesano rallado
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo llegar
- Limpia y corta las setas shiitake. Pica la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola y rehoga la cebolla hasta que se vuelva transparente.
- Añadir el ajo y las setas shiitake, rehogar durante 3-4 minutos.
- Añade el arroz y remueve hasta que adquiera un aspecto nacarado.
- Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar.
- Añada el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo regularmente, durante unos 18-20 minutos.
- Retirar del fuego, añadir la mantequilla y el parmesano, mezclar, rectificar el sazonamiento y servir inmediatamente.
