Receta de tataki de pato
Descubra un tataki de pato refinado, donde la ternura de la pechuga de pato se combina con el sutil picante del yuzu kosho y la frescura crujiente del cebette. Inspirada en los clásicos japoneses y adecuada para una elegante comida para dos, esta receta facilita la preparación de un plato sabroso y visualmente atractivo. Perfecto para impresionar a sus invitados o para una cena refinada en casa.
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Tiempo de cocción
- 30 minutos
- Raciones
- 2
Ingredientes
- 1 magret de pato (unos 300 g)
- 12 g de cebollino
- 1 g de pasta de guindilla yuzu kosho
- 0,1 g de pimienta negra recién molida
- 0,2 g de sal
Cómo llegar
- Quitar el exceso de grasa de la pechuga de pato. Cortar la piel transversalmente sin llegar a la carne.
- Mezclar la pasta de yuzu kosho, la pimienta negra y la sal en un bol pequeño. Frote esta mezcla sobre la pechuga de pato, asegurándose de que la carne quede bien cubierta. Dejar marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Calentar una sartén a fuego fuerte. Coloca la pechuga de pato con la piel hacia abajo y cocina durante 2 o 3 minutos hasta que la piel esté dorada. Dar la vuelta a la pechuga de pato y cocinar el otro lado de 1 a 2 minutos hasta que esté poco hecha. Ajuste el tiempo de cocción a su gusto.
- Retirar la pechuga de pato de la sartén y dejar reposar 5 minutos antes de cortarla en lonchas finas.
- Disponer las lonchas de magret de pato en un plato. Espolvorear con cebolleta finamente picada. Servir inmediatamente.
