Receta de tataki de pato

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Descubra un tataki de pato refinado, donde la ternura de la pechuga de pato se combina con el sutil picante del yuzu kosho y la frescura crujiente del cebette. Inspirada en los clásicos japoneses y adecuada para una elegante comida para dos, esta receta facilita la preparación de un plato sabroso y visualmente atractivo. Perfecto para impresionar a sus invitados o para una cena refinada en casa.

Ingredientes

1 magret de pato (unos 300 g)
12 g de cebollino
1 g de pasta de guindilla yuzu kosho
0,1 g de pimienta negra recién molida
0,2 g de sal

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Instrucciones

Quitar el exceso de grasa de la pechuga de pato. Cortar la piel transversalmente sin llegar a la carne.
Mezclar la pasta de yuzu kosho, la pimienta negra y la sal en un bol pequeño. Frote esta mezcla sobre la pechuga de pato, asegurándose de que la carne quede bien cubierta. Dejar marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Calentar una sartén a fuego fuerte. Coloca la pechuga de pato con la piel hacia abajo y cocina durante 2 o 3 minutos hasta que la piel esté dorada. Dar la vuelta a la pechuga de pato y cocinar el otro lado de 1 a 2 minutos hasta que esté poco hecha. Ajuste el tiempo de cocción a su gusto.
Retirar la pechuga de pato de la sartén y dejar reposar 5 minutos antes de cortarla en lonchas finas.
Disponer las lonchas de magret de pato en un plato. Espolvorear con cebolleta finamente picada. Servir inmediatamente.

Notas sobre la receta

- Sírvelo con arroz japonés al vapor, verduras crujientes o puré de aguacate para darle un toque fusión.

- Para intensificar los sabores, añada un chorrito de zumo de yuzu o una salsa de soja ligera.

- Acompáñelo con un Pinot Noir ligero o un té verde japonés para vivir una experiencia auténtica.

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