Receta Udon frío con salsa de sésamo

Name: Recette Udon froides et sauce sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de nouilles udon fraîches ou; Une poignée de tomates cerises; Une poignée de graines d’edamame; 5 g de wakame séché (équivaut à environ 30 g une fois réhydraté); 2 c. à soupe de graines de sésame blanc; 2 c. à soupe d’oignons frits; 1 c. à soupe de vinaigre de riz pour assaisonner les udon (optionnel); 2 c. à soupe de crème de sésame; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de mirin (ou 2 c. à café de miel ou sirop d’érable); 1 c. à soupe de vinaigre de riz; 1 à 2 c. à soupe d’eau froide, pour ajuster la texture

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Una ensalada fría de udon fresca y equilibrada, ideal para los días calurosos. Los fideos gruesos y flexibles se sirven con wakame rehidratado, crujiente edamame y jugosos tomates cherry, coronados con cebolla frita y semillas de sésamo. Acompañada de una cremosa salsa de sésamo, esta receta vegetariana combina texturas y sabores con gran sencillez. Disfrútala bien fría para una comida ligera y sabrosa.

Ingredientes

400 g de fideos udon frescos o
Un puñado de tomates cherry
Un puñado de semillas de edamame
5 g de wakame seco (equivalente a unos 30 g rehidratado)
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
2 cucharadas de cebolla frita
1 cucharada de vinagre de arroz para sazonar el udon (opcional)

Para la salsa de sésamo

2 cucharadas de crema de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mirin (o 2 cucharaditas de miel o sirope de arce)
1 cucharada de vinagre de arroz
1 ó 2 cucharadas de agua fría, para ajustar la textura

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Instrucciones

Cocer el udon según las instrucciones del paquete (normalmente 8-10 minutos). Escúrrelos, acláralos bien con agua fría y resérvalos en un lugar fresco.
Rehidratar el wakame en un bol con agua fría durante 5-10 minutos. Escurrir.
Cocer el edamame durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y refrescar.
En un bol pequeño, mezclar la crema de sésamo, la salsa de soja, el mirin (o miel) y el vinagre de arroz. Batir bien hasta que quede suave.
Añadir de 1 a 2 cucharadas de agua fría poco a poco para ajustar la consistencia: debe quedar fluida pero suave.
Reparte los fideos udon fríos en 4 cuencos. Añade los tomates cherry, el edamame y el wakame. Espolvorea con semillas de sésamo y cebolla frita.
Servir con la salsa aparte o vertida sobre los fideos justo antes de servir.

Notas sobre la receta

Puedes añadir pepino, tofu a la plancha o incluso un huevo pasado por agua para una versión más completa.

Originarios de la región de Kagawa (donde se llaman Sanuki udon), los fideos udon se comen tradicionalmente calientes en invierno, pero también están disponibles en una versión fría llamada "hiyashi udon" durante el verano japonés.

La salsa de sésamo se inspira en la goma dare, una salsa cremosa muy popular en Japón para platos fríos como ensaladas o shabu-shabu de verano.

Este tipo de plato es típico de los bentos japoneses de verano: rápidos de preparar, fáciles de guardar y perfectos para almuerzos al aire libre.

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