Receta Yatsuhashi
¿Busca un momento dulce y zen? Pruebe estos yatsuhashi, delicados triángulos de masa de arroz glutinoso rellenos de una cremosa pasta de judías rojas. Aromatizados con matcha o canela, tienen una textura que se deshace en la boca y un sabor refinado, directamente de Kioto... Un auténtico placer para compartir con un buen té verde... ¡o para disfrutar solos!
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Tiempo de cocción
- 10 minutos
- Raciones
- 8 porciones
Ingredientes
- 60 g de harina de arroz glutinoso (shiratamako)
- 30 g de azúcar
- 90 ml de agua
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Unas gotas de colorante alimentario o 1 cucharadita de matcha para aromatizar
- 40 g de pasta de judías rojas dulces (anko)
- Fécula de patata o kinako (soja tostada en polvo) para enharinar
Cómo llegar
- En un bol, mezclar la harina de arroz glutinoso, el azúcar y la canela.
- Añadir el agua poco a poco, batiendo para evitar grumos.
- Si desea preparar yatsuhashi de matcha, añada el polvo de matcha.
- Cubrir el bol con film transparente.
- Opción microondas: calentar a potencia media (600 W) durante 2 minutos. Remover y volver a calentar durante 1 minuto. La masa debe volverse ligeramente translúcida y flexible.
- Opción al vapor: vierta la masa en un molde refractario ligeramente aceitado. Cocer al vapor durante 10 minutos hasta que esté firme y translúcida.
- Dejar enfriar un poco y pasar la masa a una superficie de trabajo espolvoreada generosamente con harina de maíz o kinako.
- Estirar suavemente la masa (5 mm de grosor) con un rodillo enharinado.
- Cortar en cuadrados de 8 cm.
- Colocar una bolita de anko (aprox. 5 g) en el centro de cada cuadrado.
- Dobla los cuadrados formando un triángulo para encerrar el relleno.
