Receta Yatsuhashi

Name: Recette Yatsuhashi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 60 g de farine de riz gluant (shiratamako); 30 g de sucre; 90 ml d’eau; 1/2 c. à café de cannelle en poudre; Quelques gouttes de colorant alimentaire ou 1 c. à café de matcha pour parfumer; 40 g de pâte de haricots rouges sucrée (anko); Fécule de pomme de terre ou kinako (poudre de soja grillé) pour fariner

Valorado con 5,0 estrellas por 1 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Porción

8 porciones

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

¿Busca un momento dulce y zen? Pruebe estos yatsuhashi, delicados triángulos de masa de arroz glutinoso rellenos de una cremosa pasta de judías rojas. Aromatizados con matcha o canela, tienen una textura que se deshace en la boca y un sabor refinado, directamente de Kioto... Un auténtico placer para compartir con un buen té verde... ¡o para disfrutar solos!

Ingredientes

Para la masa

60 g de harina de arroz glutinoso (shiratamako)
30 g de azúcar
90 ml de agua
1/2 cucharadita de canela en polvo
Unas gotas de colorante alimentario o 1 cucharadita de matcha para aromatizar

Para dar forma

40 g de pasta de judías rojas dulces (anko)
Fécula de patata o kinako (soja tostada en polvo) para enharinar

Ver cesta (0) Ver cesta

Instrucciones

Preparación de la masa

En un bol, mezclar la harina de arroz glutinoso, el azúcar y la canela.
Añadir el agua poco a poco, batiendo para evitar grumos.
Si desea preparar yatsuhashi de matcha, añada el polvo de matcha.
Cubrir el bol con film transparente.

Cocinar

Opción microondas: calentar a potencia media (600 W) durante 2 minutos. Remover y volver a calentar durante 1 minuto. La masa debe volverse ligeramente translúcida y flexible.
Opción al vapor: vierta la masa en un molde refractario ligeramente aceitado. Cocer al vapor durante 10 minutos hasta que esté firme y translúcida.

Dando forma a

Dejar enfriar un poco y pasar la masa a una superficie de trabajo espolvoreada generosamente con harina de maíz o kinako.
Estirar suavemente la masa (5 mm de grosor) con un rodillo enharinado.
Cortar en cuadrados de 8 cm.
Colocar una bolita de anko (aprox. 5 g) en el centro de cada cuadrado.
Dobla los cuadrados formando un triángulo para encerrar el relleno.

Notas sobre la receta

Consumir en 24 horas para conservar su textura suave.
Puedes variar los sabores: yuzu, sésamo negro, polvo de fresa...
Guárdelas en un lugar fresco, bien envueltas para evitar que se sequen.

Se dice que el nombre yatsuhashi (八ツ橋) procede del músico Yatsuhashi Kengyō, un famoso intérprete de koto del siglo XVII. Se dice que la forma alargada del yatsuhashi horneado recuerda a este tradicional instrumento de cuerda, y se dice que el dulce se creó en Kioto en su honor.

Hay dos tipos principales de yatsuhashi:

Yaki yatsuhashi (horneado): crujiente como las galletas de canela.
Nama yatsuhashi (fresco): blando y masticable, a menudo relleno de anko, matcha o fresa. Esta es la versión que encontrará en las tiendas de recuerdos de Kioto, con un bonito envoltorio.

Los yatsuhashi están considerados como uno de los omiyage (recuerdos gastronómicos) más populares de Kioto. Suelen regalarse tras un viaje a la región, y su elegante caja los convierte en un obsequio popular.

Los artesanos japoneses varían el yatsuhashi en función de la estación: pasteles con sabor a yuzu, ciruela, sésamo negro o incluso boniato morado. Las versiones modernas también llevan rellenos de chocolate, nata o fruta.

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

15 avis
Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

13 avis
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Precio normal
Precio por unidad 88.33 € por kg

4 revisiones
Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Precio normal
Precio por unidad 23.53 € por kg

7 revisiones
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Precio habitual 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Precio normal
Precio por unidad 12.50 € por l

8 revisiones
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l

5 comentarios
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg

10 revisiones
Salsa de soja ahumada Tatsuno ⋅ Salsa de soja Suehiro ⋅ 100ml

Precio habitual 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Precio normal
Precio por unidad 81.00 € por l

7 revisiones

Libros de cocina japonesa

Mostrar todo

Libro Cocina casera japonesa, 100 recetas ⋅ Marabout

Precio habitual 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Precio normal
Precio unitario por
Reserva Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Precio habitual 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Precio normal
Precio unitario por
Pegatinas a la japonesa: snacks ⋅ NB

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Ramen - 50 recetas de fideos japoneses con todo tipo de salsas ⋅ Solar

Precio habitual 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Precio normal
Precio unitario por
Libro ilustrado de cocina japonesa ⋅ Ediciones Mango

Precio habitual 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Mochi mochis, 40 dulces japoneses ⋅ Editions de la Martinière

Precio habitual 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Precio normal
Precio unitario por
Reservar Izakaya - Japanese bistro cuisine ⋅ Hachette Pratique

Precio habitual 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Precio normal
Precio por unidad 100.00 € por l
Libro Onigiri. Bolas de arroz rellenas japonesas. (Nueva Edición) ⋅ Primero

Precio habitual 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Precio normal
Precio unitario por