Receta Yatsuhashi

Name: Recette Yatsuhashi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 60 g de farine de riz gluant (shiratamako); 30 g de sucre; 90 ml d’eau; 1/2 c. à café de cannelle en poudre; Quelques gouttes de colorant alimentaire ou 1 c. à café de matcha pour parfumer; 40 g de pâte de haricots rouges sucrée (anko); Fécule de pomme de terre ou kinako (poudre de soja grillé) pour fariner

Valorado con 5,0 estrellas por 1 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Porción

8 porciones

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

¿Busca un momento dulce y zen? Pruebe estos yatsuhashi, delicados triángulos de masa de arroz glutinoso rellenos de una cremosa pasta de judías rojas. Aromatizados con matcha o canela, tienen una textura que se deshace en la boca y un sabor refinado, directamente de Kioto... Un auténtico placer para compartir con un buen té verde... ¡o para disfrutar solos!

Ingredientes

Para la masa

60 g de harina de arroz glutinoso (shiratamako)
30 g de azúcar
90 ml de agua
1/2 cucharadita de canela en polvo
Unas gotas de colorante alimentario o 1 cucharadita de matcha para aromatizar

Para dar forma

40 g de pasta de judías rojas dulces (anko)
Fécula de patata o kinako (soja tostada en polvo) para enharinar

Ver cesta (0) Ver cesta

Instrucciones

Preparación de la masa

En un bol, mezclar la harina de arroz glutinoso, el azúcar y la canela.
Añadir el agua poco a poco, batiendo para evitar grumos.
Si desea preparar yatsuhashi de matcha, añada el polvo de matcha.
Cubrir el bol con film transparente.

Cocinar

Opción microondas: calentar a potencia media (600 W) durante 2 minutos. Remover y volver a calentar durante 1 minuto. La masa debe volverse ligeramente translúcida y flexible.
Opción al vapor: vierta la masa en un molde refractario ligeramente aceitado. Cocer al vapor durante 10 minutos hasta que esté firme y translúcida.

Dando forma a

Dejar enfriar un poco y pasar la masa a una superficie de trabajo espolvoreada generosamente con harina de maíz o kinako.
Estirar suavemente la masa (5 mm de grosor) con un rodillo enharinado.
Cortar en cuadrados de 8 cm.
Colocar una bolita de anko (aprox. 5 g) en el centro de cada cuadrado.
Dobla los cuadrados formando un triángulo para encerrar el relleno.

Notas sobre la receta

Consumir en 24 horas para conservar su textura suave.
Puedes variar los sabores: yuzu, sésamo negro, polvo de fresa...
Guárdelas en un lugar fresco, bien envueltas para evitar que se sequen.

Se dice que el nombre yatsuhashi (八ツ橋) procede del músico Yatsuhashi Kengyō, un famoso intérprete de koto del siglo XVII. Se dice que la forma alargada del yatsuhashi horneado recuerda a este tradicional instrumento de cuerda, y se dice que el dulce se creó en Kioto en su honor.

Hay dos tipos principales de yatsuhashi:

Yaki yatsuhashi (horneado): crujiente como las galletas de canela.
Nama yatsuhashi (fresco): blando y masticable, a menudo relleno de anko, matcha o fresa. Esta es la versión que encontrará en las tiendas de recuerdos de Kioto, con un bonito envoltorio.

Los yatsuhashi están considerados como uno de los omiyage (recuerdos gastronómicos) más populares de Kioto. Suelen regalarse tras un viaje a la región, y su elegante caja los convierte en un obsequio popular.

Los artesanos japoneses varían el yatsuhashi en función de la estación: pasteles con sabor a yuzu, ciruela, sésamo negro o incluso boniato morado. Las versiones modernas también llevan rellenos de chocolate, nata o fruta.

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Precio normal
Precio por unidad 88.33 € por kg
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Precio habitual 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Precio normal
Precio por unidad 12.50 € por l
Mezcla de miso blanco y rojo de Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg
Salsa de soja ahumada Tatsuno ⋅ Salsa de soja Suehiro ⋅ 100ml

Precio habitual 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Precio normal
Precio por unidad 81.00 € por l
Arroz blanco reina lechosa de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Precio habitual 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Precio normal
Precio por unidad 19.50 € por kg

Los últimos en llegar

Mostrar todo

Filamentos de bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Precio habitual 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Precio normal
Precio por unidad 445.00 € por kg
Virutas gruesas de bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Precio habitual 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Precio normal
Precio por unidad 173.00 € por kg
Caramelos Ramune en bolsitas ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Precio habitual 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Precio normal
Precio por unidad 92.86 € por kg
Tofu sedoso ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Precio habitual 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Precio normal
Precio unitario 11,48 € por kg
Strong Zero con limón ⋅ 9 % ⋅ 350 ml

Precio habitual 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Precio normal
Precio por unidad 12.86 € por l
Caja de sake Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5 % ⋅ 360 ml

Precio habitual 21,90 €

Prix promotionnel 21,90 € Precio habitual
Precio unitario 60,83 € por l
Zumo puro de melocotón de Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario 32,78 € por l
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin para iRASSHAi ⋅ 14,5 % ⋅ 300 ml

Precio habitual 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Precio normal
Precio por unidad 32.67 € por l