Sirope de yuzu

Este sirope de yuzu concentra los intensos aromas y la frescura ácida de este cítrico japonés. Elaborado a partir de zumo y/o ralladura infusionados con azúcar, ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y vivacidad. Se puede utilizar para aromatizar bebidas como limonadas, cócteles o tés, pero también para dar sabor a postres, macedonias de fruta o salsas. Bastan unas gotas para aportar un toque exótico y refinado a tus preparaciones, realzando los sabores con una nota a la vez fresca, cítrica y ligeramente floral.

Autor

iRASSHAi

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

1 minuto

Raciones

1

Categoría

Beba

Cocina

Japonés

Ingredientes

• 200 ml de zumo de yuzu fresco filtrado
• Ralladura fina de 1 o 2 yuzus (sin la parte blanca)
• 200 g de azúcar (azúcar blanco o azúcar de caña fino)
• 50 ml de agua (opcional, para obtener una textura más fluida)
• 1 cucharadita de miel (opcional)

Cómo llegar

1. Exprimir los yuzus y colar para eliminar las semillas y las fibras.
2. En un bol, mezclar el zumo, el azúcar y la ralladura.
3. Remover hasta que el azúcar se disuelva parcialmente.
4. Cubrir y dejar reposar en el frigorífico entre 24 y 48 horas.
5. Remover 1 o 2 veces durante la maceración.
6. Filtrar para eliminar las cáscaras (opcional si te gusta un sirope más intenso).
7. Embotellar en botellas esterilizadas y conservar en lugar fresco.
8. Calentar a fuego lento el zumo + azúcar + agua en una cacerola.
9. Mantener a fuego lento durante 3 a 5 minutos sin dejar que hierva con fuerza.
10. Dejar enfriar y embotellar en botellas esterilizadas.