Receta de Sukiyaki (fondue japonesa)
El sukiyaki es un plato japonés de convivencia, que suele prepararse en la mesa. Es una fondue agridulce a base de caldo en la que se cocinan ingredientes como ternera, verduras, tofu y setas. El sukiyaki es un auténtico plato reconfortante, perfecto para una comida con la familia o los amigos.
- Tiempo de preparación
- 10 minutos
- Tiempo de cocción
- 20 minutos
- Raciones
- 3
Ingredientes
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de azúcar
- 200 ml de dashi (o dashi en polvo, diluido según las instrucciones)
- 2 cucharadas de sake
- 200 g de ternera cortada en lonchas finas (idealmente ternera para shabu-shabu o sukiyaki)
- 100 g de tofu firme cortado en dados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 100 g de shiitake en rodajas
- 100 g de setas enoki
- 1 cabeza de bok choy (o col china), cortada en trozos
- 2 cebollas verdes, cortadas en trozos de 5 cm
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para cocinar)
- 2 huevos (para empapar los ingredientes cocidos en el huevo crudo)
- Arroz japonés cocido (para servir)
- Un nabe
Cómo llegar
- En un cazo, mezcle la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el dashi y el sake. Se lleva a ebullición, se reduce el fuego y se deja cocer de 5 a 10 minutos para que se mezclen los sabores. Reservar el caldo caliente.
- Corta la ternera en lonchas finas y el tofu en dados. Corta las zanahorias en rodajas, las setas shiitake en láminas y prepara las setas enoki. Corta el bok choy y las cebollas de verdeo en trozos de tamaño moderado.
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande, una olla o un nabe a fuego medio. Saltea ligeramente las cebolletas y las zanahorias durante 2-3 minutos.
- Añade las setas shiitake y enoki y cocina 2 minutos más. Añade el tofu y el bok choy y vierte el caldo sukiyaki caliente en la sartén.
- Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el tofu bien caliente.
- Añadir las lonchas de ternera al caldo en una sola capa. Dejar cocer rápidamente (entre 1 y 2 minutos, según el grosor de las lonchas), retirar y reservar.
- Sirva el sukiyaki en cuencos con arroz japonés caliente.
- También puedes ofrecer huevos crudos para remojar los ingredientes cocinados antes de comerlos. Para cada persona, coloca unos trozos de ternera, tofu y verduras en su cuenco y añade un poco de caldo caliente.
