Ricetta della crème brûlée di patate dolci viola
Scoprite la nostra crème brûlée con patata dolce viola, un dessert originale che unisce la dolcezza e il colore naturale della patata dolce viola alla finezza della classica crème brûlée. Ispirata al dessert filippino ube halaya, questa ricetta gourmet ha una consistenza cremosa e un gusto lattiginoso leggermente dolce, esaltato dal caramello croccante in cima. Facile da preparare, aggiunge un tocco esotico e colorato ai vostri pasti e conquisterà i vostri ospiti con la sua presentazione elegante e il suo sapore delicato. Perfetta per ogni occasione, questa crème brûlée con patate dolci viola è un dessert confortante e sofisticato.
- Tempo di preparazione
- 20 minuti
- Tempo di cottura
- 35 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 300 g di patate dolci viola cotte e schiacciate
- 4 tuorli d'uovo
- 70 g di zucchero semolato (+ 4 cucchiai per caramellare)
- 200 ml di panna intera
- 100 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 piccola noce di burro (facoltativo, per arricchire il purè)
Indicazioni
- Sbucciare e tagliare la patata dolce.
- Cuocere a vapore o bollire fino a quando non saranno teneri (15-20 minuti).
- Scolare e ridurre in purea fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un pezzetto di burro se si desidera una consistenza più fondente.
- In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero finché il composto non sbianca leggermente.
- Aggiungere la purea di patate dolci viola e mescolare bene.
- Aggiungere la panna, il latte e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Dividere il composto tra 4 pirottini.
- Disporre i pirottini in un piatto grande e aggiungere acqua calda (a bagnomaria) fino a metà dei pirottini.
- Cuocere per circa 30-35 minuti, fino a quando le creme non saranno pronte ma ancora un po' traballanti al centro.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per almeno 3 o 4 ore, idealmente per tutta la notte.
- Poco prima di servire, cospargere ogni crema con 1 cucchiaino di zucchero.
- Caramellare con un cannello da cucina (o sotto il grill per qualche minuto, tenendolo d'occhio).
