Ricetta della crème brûlée di patate dolci viola

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Porzione

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Scoprite la nostra crème brûlée con patata dolce viola, un dessert originale che unisce la dolcezza e il colore naturale della patata dolce viola alla finezza della classica crème brûlée. Ispirata al dessert filippino ube halaya, questa ricetta gourmet ha una consistenza cremosa e un gusto lattiginoso leggermente dolce, esaltato dal caramello croccante in cima. Facile da preparare, aggiunge un tocco esotico e colorato ai vostri pasti e conquisterà i vostri ospiti con la sua presentazione elegante e il suo sapore delicato. Perfetta per ogni occasione, questa crème brûlée con patate dolci viola è un dessert confortante e sofisticato.

Immagine della ricetta della crème brûlée di patate dolci viola

Ingredienti

300 g di patate dolci viola cotte e schiacciate
4 tuorli d'uovo
70 g di zucchero semolato (+ 4 cucchiai per caramellare)
200 ml di panna intera
100 ml di latte intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 piccola noce di burro (facoltativo, per arricchire il purè)

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Istruzioni

Sbucciare e tagliare la patata dolce.
Cuocere a vapore o bollire fino a quando non saranno teneri (15-20 minuti).
Scolare e ridurre in purea fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un pezzetto di burro se si desidera una consistenza più fondente.
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero finché il composto non sbianca leggermente.
Aggiungere la purea di patate dolci viola e mescolare bene.
Aggiungere la panna, il latte e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Preriscaldare il forno a 160°C.
Dividere il composto tra 4 pirottini.
Disporre i pirottini in un piatto grande e aggiungere acqua calda (a bagnomaria) fino a metà dei pirottini.
Cuocere per circa 30-35 minuti, fino a quando le creme non saranno pronte ma ancora un po' traballanti al centro.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per almeno 3 o 4 ore, idealmente per tutta la notte.
Poco prima di servire, cospargere ogni crema con 1 cucchiaino di zucchero.
Caramellare con un cannello da cucina (o sotto il grill per qualche minuto, tenendolo d'occhio).

Note sulla ricetta

Per un risultato ancora più delizioso, aggiungere qualche goccia di estratto di ube per intensificare il colore viola e servire con un po' di latik (cocco caramellato) in cima.

Varianti :

Sostituite la panna liquida con la panna di cocco per una versione più esotica e leggermente aromatizzata.

Per ottenere una consistenza estremamente liscia, passare la purea di patate dolci attraverso un setaccio prima di aggiungerla ai tuorli d'uovo.

Potete anche aromatizzare la crema con un tocco di cannella o noce moscata per un dessert autunnale.

Suggerimento: servite questa crème brûlée al fresco, subito dopo aver caramellato lo zucchero in cima, per preservare il contrasto tra il caramello croccante e la crema morbida.

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