Ricetta Nikujaga

Name: Recette Nikujaga
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de pomme de terre; 1 oignon; 200 g de wagyu ou une pièce de bœuf bien persillée, en fines tranches, ou de bœuf à mijoter; 100 g de carotte; 50 g de haricots verts; 2 cuil. à soupe d’huile végétale; 3 cuil. à soupe de saké; 2 cuil. à soupe de sucre; 4 cuil. à soupe de mirin; 4 cuil. à soupe de sauce soja

Valutato 3.5 stelle dagli utenti 10.

↑Clicca due volte per votare Vedi le recensioni

Categoria

Piatto salato, di carne

Porzione

4 porzioni

Tempo di preparazione

40 minuti

Il nikujaga, combinazione delle parole giapponesi che significano carne e patate, è un classico della cucina casalinga giapponese, introdotto dall'Inghilterra dall'ammiraglio Togo nel XIX secolo.

Clémence Sahuc

Ingredienti

500 g di patate
1 cipolla
200 g di wagyu o di un pezzo di manzo ben scorticato, tagliato a fettine sottili, o di manzo da stufare
100 g di carote
50 g di fagiolini
2 cucchiai di olio vegetale
3 cucchiai di sakè
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di mirin
4 cucchiai di salsa di soia

Vedi il carrello0) Visualizza il carrello

Istruzioni

Pelare le patate e le carote, quindi tagliarle a pezzi di circa 2-3 cm.
Tagliate finemente la cipolla.
Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata per 1-2 minuti, poi tuffateli subito in acqua fredda per farli dorare. Tagliateli a pezzi di 2-3 cm.
Scaldate l'olio di sesamo in una casseruola, quindi rosolate la carne a fuoco medio per 1 o 2 minuti.
Quando la carne cambia colore, aggiungete il sakè, quindi aggiungete le patate, le carote e la cipolla. Cospargete di zucchero e mescolate bene continuando a rosolare.
Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungete il brodo (dashi) e portate a ebollizione. Se necessario, eliminate la schiuma in eccesso.
Aggiungere il mirin e la salsa di soia.
Coprite con un otoshibuta (un coperchio di legno posto direttamente sugli ingredienti) o con un foglio di alluminio. Lasciate sobbollire a fuoco medio per circa 20 minuti per permettere ai sapori di penetrare completamente.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un po' in modo che gli ingredienti vengano ben assorbiti dalla salsa.
Riscaldare poco prima di servire, aggiungere i fagiolini precotti e mescolare delicatamente.
Servire caldo in ciotole o piatti.

Note sulla ricetta

IL WAGYU

Wagyu in giapponese significa "mucca giapponese". Questo è il nome dato alla carne di manzo in Giappone.

Il Wagyu comprende tutti i tipi di manzo giapponese, compreso il manzo di Kobe.

LE MIRIN

È un vino di riso dolce. È un ingrediente fondamentale della cucina giapponese! Il suo sapore è simile a quello del sake, ma la sua gradazione alcolica è inferiore.

Viene utilizzato nella maggior parte delle ricette giapponesi: per condire le carni, nei piatti di noodle, nelle insalate e molto altro ancora!

Ne troverete 3 tipi:

L'Hon mirin contiene il 14% di alcol e viene fermentato per 40-60 giorni.

Lo shio mirin contiene l'1,5% di sale o più.

Shin mirin con solo l'1% di alcol.

Elementi essenziali di cucina giapponese

Mostra tutti

Miso bianco con koji di Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 27.50 € / unità per kg

opinione15
Miso bianco ⋅ Kato Heitaro Shoten per iRASSHAi ⋅ 200g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 27.50 € / unità per kg

opinione13
Semi di sesamo bianchi e neri tostati con sale gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prezzo normale 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Prezzo normale
Prezzo per unità 88.33 € / unità per kg

opinione4
Panko di pane grattugiato ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prezzo normale 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità 23.53 € / unità per kg

opinione7
Salsa di soia bilanciata fatta in casa ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prezzo normale 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prezzo normale
Prezzo per unità 12.50 € / unità per l

opinione8
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prezzo normale 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prezzo normale
Prezzo per unità 19.40 € / unità per l

opinione5
Scaglie di bonito essiccato Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prezzo normale 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 237.50 € / unità per kg

opinione10
Salsa di soia affumicata Tatsuno ⋅ Suehiro ⋅ 100ml

Prezzo normale 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prezzo normale
Prezzo per unità 81.00 € / unità per l

opinione7

Libri di cucina giapponese

Mostra tutti

Libro Cucina casalinga giapponese, 100 ricette ⋅ Marabout

Prezzo normale 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Tokyo, Les recettes ⋅ Marabout

Prezzo normale 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Adesivi in stile giapponese: snack ⋅ NB

Prezzo normale 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Ramen - 50 ricette di noodles giapponesi con tutti i tipi di salse ⋅ Solare

Prezzo normale 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro illustrato di cucina giapponese ⋅ Mango Edizioni

Prezzo normale 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Mochi mochis, 40 dolci giapponesi ⋅ Edizioni della Martinière

Prezzo normale 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Izakaya - Cucina bistrot giapponese ⋅ Hachette Pratique

Prezzo normale 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità 100.00 € / unità per l
Libro Onigiri. Polpette di riso ripiene giapponesi. (Nuova edizione) ⋅ Prima

Prezzo normale 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Prezzo normale
Prezzo per unità per