Ricetta Onigiri di tonno piccante

Gli onigiri (おにぎり), polpette di riso giapponesi spesso ripiene di vari ingredienti, sono uno spuntino essenziale nella cultura giapponese. Sono semplici da preparare, comode da portare via e possono essere personalizzate per soddisfare i gusti individuali. Tra le versioni più popolari, gli onigiri con tonno piccante sono un'opzione deliziosa, che combina la freschezza del tonno con il calore di una salsa piccante per un risultato gustoso ed equilibrato. Perfetto per un pranzo veloce, un picnic o uno spuntino nutriente.

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Porzioni

2

Ingredienti

• 200 g di riso giapponese (preferibilmente regina del latte)
• 100 g di tonno fresco (possibilmente di qualità sashimi)
• 1 cucchiaio di maionese giapponese
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaino di salsa sriracha (o qualsiasi altra salsa piccante che preferite)
• 1/2 cucchiaino di mirin (facoltativo)
• 1 cucchiaino di semi di sesamo (facoltativo)
• 2 fogli di nori (alga secca)
• Un po' di sale (per condire il riso)
• Un po' di aceto di riso per condire il riso

Indicazioni

1. Sciacquare il riso più volte sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida. In questo modo si elimina l'amido in eccesso che conferisce al riso una consistenza appiccicosa.
2. Cuocere il riso secondo le istruzioni, quindi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
3. Condire il riso con un po' di aceto di riso e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente e lasciare raffreddare.
4. Tagliare il tonno a cubetti o a fette sottili.
5. In una ciotola, mescolare il tonno con la maionese, la salsa di soia, la salsa sriracha e il mirin (se si usa). Regolare la quantità di salsa piccante in base alla propria tolleranza al peperoncino. Mescolare bene in modo che il tonno sia uniformemente ricoperto dalla salsa.
6. Bagnare le mani con un po' d'acqua per evitare che il riso si attacchi. Potete anche strofinarle con un po' di sale per insaporirle ulteriormente. Prendete una porzione di riso (circa 100 g) e appiattitela leggermente sul palmo della mano. Mettete un cucchiaio di tonno piccante al centro del riso, quindi chiudete il riso intorno al tonno per formare una palla o un triangolo, a seconda della forma che preferite. Premere leggermente per tenere insieme gli onigiri.
7. Se volete, potete cospargere gli onigiri con semi di sesamo o avvolgere la forma in un foglio di nori per dare più sapore e consistenza. Tagliate il foglio di nori a strisce e avvolgetelo intorno all'onigiri appena prima di servirlo, oppure tenetelo separato per evitare che il nori si ammassi.