Ricetta Cacio e Pepe Udon

Name: Recette de Cacio e Pepe Udon
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g de nouilles udon fraîches; 50 g de Pecorino Romano râpé; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à café de poivre noir moulu (ou plus selon goût); Sel pour l’eau des nouilles; Optionnel : un peu de beurre pour plus d’onctuosité

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Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Calorie

1469

Una fusione originale tra la cucina italiana e quella giapponese: morbidi noodles udon conditi con una cremosa salsa al Pecorino Romano e insaporiti con pepe nero macinato fresco. Un piatto semplice, veloce e ultra confortante.

Immagine della ricetta Cacio e Pepe Udon

Ingredienti

200 g di spaghetti udon freschi
50 g di Pecorino Romano grattugiato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di pepe nero macinato (o più a piacere)
Sale per l'acqua della pasta
Facoltativo: un po' di burro per una maggiore cremosità

Istruzioni

Cuocete gli udon in una pentola capiente con acqua bollente salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (in genere 8-10 minuti per gli udon freschi). Scolateli conservando circa 50 ml dell'acqua di cottura.
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il pepe nero e tostarlo leggermente per liberarne gli aromi.
Togliete dal fuoco, aggiungete la pasta nella padella con il pepe. Aggiungete il Pecorino grattugiato poco alla volta, mescolando energicamente con un po' dell'acqua di cottura messa da parte per ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più di acqua di cottura per ricoprire bene la pasta.
Servire immediatamente, eventualmente con un po' di pepe nero macinato fresco e un filo d'olio d'oliva.

Note sulla ricetta

Versione gourmet: aggiungete qualche scaglia di parmigiano e un po' di scorza di limone per dare maggiore freschezza.

Versione vegetariana più cremosa: aggiungere 1 cucchiaio di panna fresca o yogurt greco per ottenere una salsa ancora più cremosa.

Nutrizione

per porzione: Calorie; 1469

Quantità/porzione % dell'apporto giornaliero raccomandato

Carboidrati: 152 grammi; 51%
Proteine: 49 grammi; 98%
Grasso: 60 grammi; 93%
Acidi grassi saturi: 14 grammi; 88%
Colesterolo: 52 milligrammi; 17%
Fibra: 20 grammi; 80%
Zucchero: 20 grammi; 22%
Sodio: 7600 milligrammi; 330%
Ferro: 2 milligrammi; 9%
Potassio: 156 milligrammi; 4%

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