Ricetta Cacio e Pepe Udon
Una fusione originale tra la cucina italiana e quella giapponese: morbidi noodles udon conditi con una cremosa salsa al Pecorino Romano e insaporiti con pepe nero macinato fresco. Un piatto semplice, veloce e ultra confortante.
- Autore
- iRASSHAi
- Tempo di preparazione
- 5 minuti
- Tempo di cottura
- 10 minuti
- Porzioni
- 1
- Cucina
- italiana
Ingredienti
- 200 g di spaghetti udon freschi
- 50 g di Pecorino Romano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato (o più a piacere)
- Sale per l'acqua della pasta
- Facoltativo: un po' di burro per una maggiore cremosità
Indicazioni
- Cuocete gli udon in una pentola capiente con acqua bollente salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (in genere 8-10 minuti per gli udon freschi). Scolateli conservando circa 50 ml dell'acqua di cottura.
- In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il pepe nero e tostarlo leggermente per liberarne gli aromi.
- Togliete dal fuoco, aggiungete la pasta nella padella con il pepe. Aggiungete il Pecorino grattugiato poco alla volta, mescolando energicamente con un po' dell'acqua di cottura messa da parte per ottenere una salsa cremosa e omogenea.
- Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più di acqua di cottura per ricoprire bene la pasta.
- Servire immediatamente, eventualmente con un po' di pepe nero macinato fresco e un filo d'olio d'oliva.
