Ricetta per la torta di pere

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Scoprite il piacere di un dessert delicato e confortante con questa frolla alle pere, pensata appositamente per una persona. Una base morbida e leggermente dolce, sormontata da pere fondenti e da una crema leggera, per un'esplosione di sapori ad ogni morso.

Immagine di Ricetta della frolla alle pere

Ingredienti

Per il pan di Spagna

3 uova
90 g zucchero
90 g di farina (idealmente Yumé Chikara)
1 cucchiaio di olio di semi di vinacciolo
1 cucchiaio di latte intero

Per il montaggio

Burro per lo stampo
Pere in camicia con sciroppo di yuzu (conservare un po' di sciroppo)
Alcune gocce di succo di yuzu - Yuzuya Honten

Panna montata

80 g di zucchero a velo
800 grammi di panna da montare (35% di grassi)

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Istruzioni

Preriscaldare il forno a 180°C (punto di cottura del gas 6).
Mescolare le uova, lo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola per 5 minuti utilizzando una frusta o un robot da cucina (se disponibile).
Setacciare la farina e aggiungerla al composto un po' alla volta con un frullatore.
Aggiungere il burro freddo, tagliato a cubetti, e levigare il composto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza fine e granulosa.
Mescolare gradualmente il latte fino a formare una pasta liscia e ariosa.
Formare un piccolo disco di pasta e disporlo in una teglia.
Disporre le fette di pera sulla pasta.
Cuocere per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 155°C per altri 15 minuti, finché la frolla non sarà leggermente dorata.
Lasciare raffreddare, quindi tagliare a metà
Mescolare lo zucchero e la panna fino ad ottenere la panna montata.
Assemblare il tutto mettendo il pan di Spagna, poi la crema e coprire con le pere a fette sotto e sopra, quindi rimettere il pan di Spagna e finire con la panna montata. Decorare a piacere.

Note sulla ricetta

Per una maggiore golosità, aggiungete un pizzico di cannella alle pere prima di cuocerle o un filo di caramello quando escono dal forno. Questa ricetta è perfetta per un dessert individuale veloce, ma può essere facilmente adattata per 2 o 3 persone.

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