Ricetta per la torta di pere
Scoprite il piacere di un dessert delicato e confortante con questa frolla alle pere, pensata appositamente per una persona. Una base morbida e leggermente dolce, sormontata da pere fondenti e da una crema leggera, per un'esplosione di sapori ad ogni morso.
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Tempo di cottura
- 20 minuti
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 3 uova
- 90 g zucchero
- 90 g di farina (idealmente Yumé Chikara)
- 1 cucchiaio di olio di semi di vinacciolo
- 1 cucchiaio di latte intero
- Burro per lo stampo
- Pere in camicia con sciroppo di yuzu (conservare un po' di sciroppo)
- Alcune gocce di succo di yuzu - Yuzuya Honten
- 80 g di zucchero a velo
- 800 grammi di panna da montare (35% di grassi)
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 180°C (punto di cottura del gas 6).
- Mescolare le uova, lo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola per 5 minuti utilizzando una frusta o un robot da cucina (se disponibile).
- Setacciare la farina e aggiungerla al composto un po' alla volta con un frullatore.
- Aggiungere il burro freddo, tagliato a cubetti, e levigare il composto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza fine e granulosa.
- Mescolare gradualmente il latte fino a formare una pasta liscia e ariosa.
- Formare un piccolo disco di pasta e disporlo in una teglia.
- Disporre le fette di pera sulla pasta.
- Cuocere per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 155°C per altri 15 minuti, finché la frolla non sarà leggermente dorata.
- Lasciare raffreddare, quindi tagliare a metà
- Mescolare lo zucchero e la panna fino ad ottenere la panna montata.
- Assemblare il tutto mettendo il pan di Spagna, poi la crema e coprire con le pere a fette sotto e sopra, quindi rimettere il pan di Spagna e finire con la panna montata. Decorare a piacere.
